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夏天一年比一年還要熱，讓人胃口欠佳，自然且無負擔的輕食逐漸成為新風潮。看好2千億的龐大外食商機，統一超商以低卡、健康為訴求，推出具差異化特色的鮮食產品，如適合夏季食用的關東煮、高纖沙拉等；統一超商表示，今(99)年6月鮮食佔比17%創歷史新高，全年可望達成18%的目標。
炎炎夏日，熱呼呼的關東煮無法引起食慾，為了讓淡季不淡，統一超商今年第2次調整關東煮的產品內容，推出首支葉菜類商品，加上既有的綠竹筍、杏鮑菇、筊白筍…等，讓蔬菜類商品達4成，再加上熱量降低10%的「寒天春雨細粉」，試圖擺脫傳統魚漿串類的油膩感。
統一超商鮮食部部長梁文源指出，近2、3年來，從鮮食的銷售狀況可發現，有越來越多民眾開始接受低卡、健康的輕食，像是今年夏季至目前的業績已比去(98)年同期成長了3成之多，顯示國人飲食習慣正逐漸改變中。
輕食光合沙拉今年則是推出調理型、主菜型，以及配菜型等產品。梁文源強調，因為吃法多元，再加上通路普及及24小時供應的便利性，不僅改變人們購買沙拉商品，只能到美式連鎖餐飲店或是速食店的消費行為，更帶進更多女性來客，並提高男性食用沙拉的佔比。
統一超商認為，光合沙拉今年仍能挑戰倍數成長，去年鮮食佔公司總營收比重為14.91%，看好上半年鮮食各類別的表現，預估下半年將可達成鮮食營收佔比18%的目標。
另外，今年萊爾富因應整體消費者對於便利商店的輕食認知，則是推出不同夏季商品，如即將於14日上市的陽光生菜沙拉及甜薯沙拉。萊爾富表示，由於今夏氣候較為酷熱，消費者對於輕食的需求將會擴大，預計今年度的整體輕食將較去年同期成長逾1倍業績；往後每週將推出3~5支新品，增加更多選擇。
