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過節時，興蓬萊的外賣菜色，最受歡迎的莫過於佛跳牆了。而這幾年來，家裡也蠻熱愛這一味，花點時間入鍋蒸，隨時就有佳餚上桌，闔家共享，確是樂事。但有道興蓬萊的名菜，卻是非得到店裡吃，才更有佳趣。那就是聞起來香、吃起過癮，充滿古早手路的排骨酥是也。
話說排骨酥，本來是一種過節、拜拜很討喜的菜餚。若是乾著吃，下酒、下飯，老少咸宜。而隔餐冷了，做成排骨酥湯，待高湯、蘿蔔的味道與其融為一體，又是道待客美饌。
而興蓬萊的排骨酥之所以出色，除了五香大料調得剛好之外，精選整條的肋排，那塊筋骨肉交接的地方，經牙齒一啃，不但富有嚼勁兒，外皮裹得薄薄的地瓜粉，具有獨特的脆度，裡頭還包含肉汁的甜美。因此怎不叫人意猶未盡、回味再三呢？所以識貨的老顧客們，總是人手一支，顧不得好看與否，痛快豪邁地大嚼呢！(興蓬萊台菜海鮮餐廳，台北市士林區中山北路七段165號1樓，02-28771168~9)
除此之外，一家位於華陰街的福珍排骨酥麵，雖然是由路邊攤起家，可是能在不景氣中，轉型變成今日的大店面，滋味也有可觀之處。
先從他的魯肉飯談起，不只米飯顆顆晶瑩、彈牙清香，且特製的香菇滷肉並不顯油，豬皮已盡熬入汁中，所以輕快地划入口腔後，只感到膠融湛美、馥郁甘甜的資質，足讓人大喊：再來一碗。
再者，這兒也有自製的香菇赤肉羹供應，端得是肉質鮮、用料精，並非那種市場隨便批來的便宜貨色，因此搭飯、配麵跟米粉，也頗正點。
然而，因為福珍的招牌係排骨酥，所以璐璐每回來吃，特別欣賞那碗跟蘿蔔熬得很清爽的湯頭。不信請大家回想一下，尋常落火鍋煮的排骨酥，那種裹粉不要錢、一咬都是骨頭，弄得湯濁濁的醜態，是不是使人感到很受騙。
可是這樣一碗實在的湯，也才55元，用的可是肉多骨少的上等排骨，能嚐得到肉質Q彈的美感。所以吃飽後，別忘了再買斤乾炸的成品回家。如此一來，點心正餐，即便用的是陽春麵條，享受可是無盡提昇哪！(福珍排骨酥麵，台北市大同區華陰街40號)
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