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「滷味」是台灣的特色小吃，許多觀光夜市均有販售，招牌店家常見到民眾大排長龍、爭相搶購，只為品嚐好滋味的景象。但新北市衛生局日前檢驗市售「滷味」的品質時，竟在知名牛排店家自助式供應的鳳爪中驗出「大腸桿菌」，顯示衛生品管出了問題。
台灣小吃享譽全球，其中「滷味」更是不少美食饕客的指定名單，為了把關消費者的飲食安全，新北市衛生局於今(100)年6月份，以大賣場、超商、一般餐飲商家為對象，針對販售的雞胗、豬腳、鳳爪、毛豆、雞翅、滷蛋、豆乾、海帶等「滷味」，進行品質的檢驗。
結果發現，26件「滷味」樣品中，竟有1件檢出「大腸桿菌」，是由貴族世家所供應的鳳爪，目前新北市衛生局已通知販售業者下架回收，並要求限期改正，日後進行複檢若仍不符合規定，將依違反食品衛生管理法第10條規定，處以3萬至15萬元不等的罰鍰。
新北市衛生局表示，「大腸桿菌」是食品品質是否遭受汙染、製作流程有無衛生缺失的重要指標，一旦食物帶有「大腸桿菌」，顯示即已遭受汙染，其原因可能涉及水質不良、製造或販售場所衛生欠佳、成品儲存不妥、員工個人衛生不良、食物容器洗滌不潔等。
雖然大腸桿菌不見得都是有害的病原菌，但仍有部份大腸桿菌會引起腹瀉、嘔吐等症狀，像毒素型大腸桿菌、致病型大腸桿菌、腸道出血型大腸桿菌等，均會對人體造成損害，尤其對於兒童、老人，以及患有免疫系統疾病的病人來說，恐有嚴重病變、致命的危險。
因此，新北市衛生局建議，民眾選購「滷味」時，應選擇現場有附蓋或加透明罩的熟食、小包裝，並注意外包裝的完整程度，同時最好到具有衣著清潔、配戴口罩的工作人員，以及明亮、乾淨、設備良好的販賣場所購買為佳，回家後並留意保存溫度，必須低於7℃才能抑制細菌生長。
