【卡優新聞網】
俗話說：「為五斗米折腰」。卻沒想到，在Aqua Lounge的午餐活動，單單把腰扭動幾下，學知名肚皮舞老師李宛儒的方式稍微運動，馬上大感不妙，生怕要被送進對面的馬偕急診去了。事後聽聞：老師的學舞經驗多達六、七年。歐巴桑不知死，哪能隨便越級挑戰？算了，算了，還是來嚐嚐本季的新菜色，好跟大家分享一番。
有別於國內素食的風格，這裡不但不仿葷、也不施以裹粉油炸等技法。當然，更不會拿一些日式食材堆堆疊疊，弄出套虛有其表的菜來。而這些全都歸功於食素多年的洪光明擔任顧問，才能把素食的風貌提昇出來。
像是新登場的葉門蔬菜香料湯，係採用紅白蘿蔔、蘋果、高麗菜、台灣綠蕃茄及昆布等熬煮成高湯，再將以橄欖油拌炒後的西洋芹、蒜頭、小茴香、綠荳蔻、胡荽子、丁香等香料，放進高湯中繼續熬燉，最後再投入南瓜、埃及豆、牛蕃茄煮熟即可。
上桌前，添以去熱解溼的黃薑粉攪拌，不僅口感足、尾韻佳，獨特的香料風味，更能打開炎夏的胃口。而這道湯與位於新莊四維素食的菇蕈湯相比，都算是璐璐大力推薦的好湯。理由是：用料天然，鮮味十足！
此外，其以色列薏仁朝鮮薊沙拉，風味更是不凡。朝鮮薊可降低膽固醇，促進膽汁分泌及保護肝臟，再與香菜、薄荷、蕃茄、松子、彩椒、橄欖、薏仁入菜，營養滿點。我想若能購得朝鮮薊罐頭的話，應該亦能成為不錯的家庭宴客菜的。
然而，最令人驚喜的應該是由埃及豆芝麻醬、中東烤茄子醬跟Pita Bread組合的料理。一般來說，國人吃埃及豆的方法有限，但這款與芝麻醬、檸檬汁、茴香、胡椒、辣椒粉做成泥的醬料，真得非常可口。
至於與檸檬、大蒜、橄欖油、辣椒粉及香菜葉製成泥的烤茄子，跟口袋餅吃起來更是對味。難怪經觀察這兒的顧客多是中年佳麗、熟年貴婦，養生的食療秘方不言可喻。(Aqua Lounge，台北市中山北路二段63號，02-2100-2100#2186)
《本專欄固定每週一、四刊出》
