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周遊列國、餐飲資歷深厚，服務過眾多名流的帶金利明(Toshiaki Obigane)，沒想到當年竟是為了怕餓肚子，才踏入廚房服務的。
他說：「大學時為何選在料理店打工，而不去拉風的地方工作呢？其實全都是為了有免費的員工餐，能多存點錢讀書使然。但沒想到，這對於起步晚，資歷又淺的我來說，卻是入行千載難逢的好機會。」
畢業後他又去一家以四季懷石著稱的店裡工作，透過每天採購的犀利眼光，跟一切都得靠自己摸索實驗的修煉，終於在七年後升上了副主廚的職位。並憑藉著流利的外語能力，被延聘到加拿大、杜拜、土耳其、菲律賓…等地，開始了廚藝的世界旅程。
這回他帶來的新菜中，依然可以看出其對傳統做工的堅持，而不是極端新潮的無國界料理。例如，看來樸素的鱈場蟹海膽玉米茶碗蒸，若在較乾燥的國度，就無法製作。幸虧台灣的玉米跟北海道的玉米一樣，鮮嫩多汁。於是為因應一吃上癮的顧客，榨取玉米汁，便成為廚房人人聞之色變的苦差事。
接著，蒸蛋起鍋後再飾以海膽、鱈場蟹肉，不但增加了海洋的氣息，且入口一吮而化、甘柔綿郁。這份料理人濃厚的心意，吃了立刻感動。
不能不嚐的還有經典新式五品生魚片(含挪威鮭魚、加拿大牡丹蝦、台灣鯛、和二款屏東鮪魚)，而這可是璐璐最近連吃了好幾次刺身，最感到驚艷的一回。通常鯛魚拿來醃白海帶、添柚汁，是理所當然。但帶金主廚師法義大利的生牛肉(Carpaccio)調味，讓鯛魚薄造染上了一層以柚子、胡椒和橄欖油做成的醬汁，嚐來簡直不像白身魚的清淡，魅力無限飆升。
其他各款作品，也有傳統的懷石底蘊跟創意完美交融，可圈可點。相信愛吃魚生者，應該難以挑剔。(香格里拉台北遠東國際大飯店，台北市敦化南路二段201號ibuki日本料理，02-2378-8888)
最後要來講件可惜的事情，上回璐璐推薦的的康復之友EasyCoffee咖啡坊麟光店，雖然來客數增加一倍，但由於不堪長年虧損，已經確定在八月底歇業了。爾後，也只剩下善導寺捷運裡的一處門市。所以八月底前，大家若經過此處，可千萬不要忘了去嚐嚐「保庇」師傅，與拉花齊白石的手藝。(EasyCoffee咖啡坊麟光店，台北市和平東路三段341巷3號，02-8732-4817)
《本專欄固定每週一、四刊出》
