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談到好吃又道地的讚岐烏龍麵，這家「土三寒六」肯定不能錯過，而且，光是這店名，就大有來頭。
根據探子回報，取名「土三寒六」，是日本香川縣本地的鹽份傳說。當地人認為，做烏龍麵時，如在土用的暑中(夏天)，則製鹽時鹽和水的比例是一比三，如在寒中(冬天)則是一比六，而普段(春秋)則是一比五，用這樣比例的鹽水與麵粉攪拌，就可以做出最好吃的讚岐烏龍麵。
聽起來有沒有很威？
熊喵兩人初到貴寶地，點了兩碗看起來很厲害的辛味增王國烏龍麵(190元，中)，以及牛小排雞塊烏龍麵(330元，中)。光看價錢，或許會覺得「哇嗚～好貴」，可是這兩鍋一上桌，滿滿的好料在上頭，就連麵體也份量十足，讓熊喵口水直流。
辛味增王國烏龍麵裡，有五塊個頭不小的炸雞塊，再加上四片叉燒，而且不論是雞肉還是豬肉，都維持著鮮嫩不柴的口感，對於小鳥胃的喵來說，這一鍋要吃到鍋底朝天，還不是那麼容易呢！
如果覺得辛味增王國烏龍麵，看起來很厲害，那可就錯了！接著上桌的牛小排雞塊烏龍麵，才讓熊喵大開眼界，並徹底顛覆熊喵對於日式烏龍麵，就是放上幾片花花綠綠的魚板，一點筍干，一些玉米粒的偏見。
「泥看看泥看看」，這烏龍麵上頭，居然有煎過的牛小排和一堆炸雞塊，而且這些配角，表現一點也不遜色，不是隨便炸一炸、煎一煎就上桌，七塊切成大姆指首節大小的牛小排，雖偏向全熟，但肉質仍舊軟嫩，肉泡在湯，你濃我濃，兩者相得益彰，可真是不容易阿！
不知道誰告訴熊喵，吃日式烏龍麵的時候，一定得一股作氣，深深吸一口，讓咕溜的烏龍麵在嘴裡化開，顧不得聲音很不紳士淑女，熊喵兩人可是吃得「速速叫」。
對了，另一家同樣是來自日本的美味烏龍麵，名為「巢鴨古奈屋」，和土三寒六不同之處是，巢鴨的咖哩烏龍麵風味一絕，湯頭濃郁不死鹹，講到這兒，熊喵好想馬上來碗熱騰騰的烏龍麵，「巴豆么」了啦！
土三寒六日式烏龍麵專賣
地址：台北市復興南路一段126巷6號
電話：(02)2775-4611
巢鴨古奈屋咖哩烏龍
地址：台北市信義區光復南路306號
電話：(02)2751-3568
《本專欄固定每週三刊出》
