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寒流來襲、氣溫持續下探，吃火鍋幾乎成了全民「暖身」運動。不過台北市衛生局調查發現，市售火鍋料出現防腐劑違規使用情況，不合格率達13.3%，長期食用過量，恐對肝、胃機能產生負面影響。另外，素食一族則得特別留意，市面上的素料「不純」，竟檢出動物性成分，不過「素人」們可能已都吃下肚！
日前台北市衛生局針對傳統市場、餐飲店、火鍋店、賣場與超市等地所販售的火鍋料，進行防腐劑、硼砂、過氧化氫、漂白劑…等食品添加物的調查。總計抽驗45件商品，包括15件豬血糕、10件魚肉煉製品、10件凍豆腐、5件蒟蒻與5件沾醬品。
結果發現，45件樣品中，共有6件不符合規定，不合格率13.3%。主要是3件豬血糕檢出己二烯酸超標，高出每公斤含量低於1公克的規定，又以元宜州食品出產、家樂福內湖店銷售的豬血糕超標最嚴重。另有3件凍豆腐，檢出不得使用的苯甲酸，其中由尚豐豆腐生產、錢都日式涮涮鍋師大店供貨的凍豆腐最「超過」。
對於豬血糕驗出己二烯酸過量，家樂福表示，收到食品添加物違規的相關訊息後，立刻進行下架，直到廠商確認品質，並出示檢驗通過證明，方可再度上架販售，消費者大可放心。倘若民眾已購買該項商品，可持發票與食品前往退貨，即使已經食用過、非完整產品，仍可辦理退貨事宜。
台北市衛生局食品藥物管理處處長陳立奇表示，雖然食用少量的己二烯酸、苯甲酸，可經由人體代謝排出，但長期食用過量仍可能造成身心受損，尤其苯甲酸可能對肝、胃帶來負面作用。因此民眾烹調前，應先行以水浸泡；烹煮時則不加鍋蓋，讓類似的防腐劑可隨水蒸氣揮發，減少殘留量。
另外，台北市衛生局同步針對素食餐廳、素食店與傳統市場所販賣的素食商品，進行動物性成分的查核。結果發現，50件抽驗樣品中，竟有1件燉牛肉檢出雞肉成分、1件素牛蒡片驗出魚類成分，明顯違反《食品衛生管理法》第11條的規定，將處以新台幣6萬元至600萬元不等的罰鍰。
陳立奇指出，素食製造業者在製作過程中，可能基於製造出更佳的口感，抑或是葷素商品的生產線發生感染，進而導致素食產品出現添加動物組織的情況。因此建議吃素的民眾，應避免選購散裝、價廉、口味重或標示不清的素料，且最好多購買天然蔬果或傳統豆製品，並適時補充維生素B群。
