【達人專欄】
美食檔案》熊本鄉土物產時尚 阿眉原鄉美饌清新
樹豆小米粽原民特產 山區直送烹出石燒豬

國賓阿眉快餐廳的「賽德克石燒豬」(圖/卡優新聞網)

卡優新聞網

  過年期間,在微風超市買到了熊本物產展的炸芥末藕、糯米地瓜團子跟高麗菜。當時心想:若台灣部落觀光活動,也能把特產推到都市,甚至與外國合作,舉辦商品展的話,應該也很有賣點。原因是在吃地瓜團子時,憶起在大武被招待的樹豆排骨湯跟小米粽子。而這也是何曉鳳此次回故鄉,家人為她準備的料理。

 

  關於樹豆,部落裡有很多傳說。經科學分析,認為這是一種健康、營養、具強健效果的食物。難怪在阿美族、排灣族、布農族、魯凱族人的生活中,能佔有一席之地。

 

  但常年以來,雖然觀光客可以吃到這些食物,不過若想有更多風貌的禮品可供外賣、宅配,讓部落的人可以在家鄉種特產、設小型工廠來維持生活,顯然一直沒有被政府納入可行的計畫。導致原民還是得出外打零工維生,過著艱辛的生活。

 

  像這次熊本商品展,其實也很樸素。但簡單中,他們的網購市場上卻發展的很多元。如地瓜團子,說穿了就是包了地瓜跟豆泥的糯米丸,可是做成商品時,就會再取自櫻花、抹茶、紫地瓜等素材,讓這種鄉土食物,變成可以被端上時尚餐桌的甜品。

 

  如今,樹豆雖然在伴手店有著小包乾貨,然而以健康導向來說,應該也可作為養身軟罐來行銷,顧客就可透過宅配,輕鬆吃到樹豆的各式煲湯。若是有廠商共同開發,還能做成膠囊、點心或機能飲品。更別提,小米粽子的美味了,那真是想想都要流口水了。

 

  再來舉一個很有心的成功例子,那就是國賓的阿眉快餐廳。在伴隨台北國賓47年的歲月後,去(100)年七月更名為ahmicafé重新登場。而新推出的「賽德克石燒豬套餐」,則是巧用山區直送特色香料與野菜,烹調出風味獨具的原鄉美饌。

 

  更棒的是,整套包含小米醋、梅汁蕃茄、咖啡過貓、半天筍、山蘇沙拉、山藥野菌湯、頭目石燒自然豬、月桃小米粽、水果、飲品的餐點,連本地客都有高評價,若帶外國客戶來品嚐,更能增加不少話題。對於這點,實在不得不佩服飯店的氣魄與巧思,其商品開發能力,很相當值得相關業者觀摩與學習。

 

《本專欄固定每週一刊出》

【2012/01/30 卡優新聞網】http://www.cardu.com.tw
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