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市面上鐵板燒餐廳很多，但由師傅自己開設的卻少見。原因何在？就是因為鐵板燒的食材成本比較高，而且講究鮮度，無法用其他方式煮熟，再回鍋改變風貌端出來。所以當資深主廚王富田，卸下大陸餐飲總監的工作後，第一個考慮到的節約方式，便是半夜自己去買貨。而且，買的還是只有少數幾間店才有供應的「紅喉魚」，好讓顧客耳目一新。
說到紅喉魚，之所以珍貴，就在於產量稀少、不易捕到。因此一有貨源，老早就被日本料理店搶購一空。但王老板面對這種情況，卻依然不死心，先是捧著現金，好說歹說地請求人家留貨，結果三更半夜到現場後，才知道被爽約了。
要不然就是被直接講：「都被訂走了，哪裡有多的給你？不用問啦！」最後，還是在店裡一起打拼的弟弟王建雄，想辦法去拜託有淵源的朋友後，就此才穩定了紅喉魚的貨源。
不過這條魚的滋味，據璐璐的感受，它可並非純粹因產量少才珍貴，其纖維之細膩、肉汁與油脂分布的比例，確實恰到好處。而且就魚味的香氣來說，也使人有回味再三的實力。
這裡還有，由肋眼上方被修下來的蓋子肉，每頭牛修出來僅僅只有兩份細長條，滑潤豐美，若是在星級飯店或知名鐵板燒，恐怕所費不貲。而這店包括活帝王蟹(需提前預訂)、活鮑魚等美饌，幾乎所有套餐的定價，都比別人少了30%，只要轉趟捷運到新北市就能享受，真是太划算了。
此外，針對商務客人或兒童，這兒也有四百元以內的套餐可點，師傅還會隨興表演香脆的焦糖爆米花，鬆綿的銅鑼燒、活蹦亂跳的鐵板炒飯等，營造歡樂氣氛。難怪不願好好吃飯的孩子，在此總是胃口大開。(吉田鐵板燒，新北市板橋區文化路2段124巷4號(捷運江子翠站)，02-8259-6285，02-8253-7088)
至於愛吃干貝的人，台北晶華酒店二樓的Robin’s鐵板燒，最近特別引進自然放養的根室野付灣干貝，也值得一嚐。相信大家應該都吃過養殖干貝，那種柔綿的滋味吧？而這款逾50g的干貝，煎過後外層肉質緊緻、內裡軟嫩，別具美感。實在不愧是放養三年，才有的品質哪！
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