【卡優新聞網】
「米」是國人的主食之一，但近年來吃米的人數銳減，讓中南部米農的生活陷入困境。為了迎接即將到來的端午節，台北市商業處將舉辦「台北肉粽大獎賽」，以北部粽和創意粽為主題，即日起開放報名，一方面提升稻米價值，同時也大力推廣美味的米食。
「台北愛米食－節慶家常米食嘉年華」自上週首波「台北壽司大獎賽」報名起跑後，受到全台商家及料理好手們的迴響，順應即將到來的端午佳節，特別加碼規劃第二波料理競賽「台北肉粽大獎賽」。
台北市商業處處長劉佳鈞表示，肉粽是最應景也是最對味的米食佳餚，平常可用來作為果腹、點心等的選擇，透過不同食材結合，讓稻米的價值提升二至三倍，並因地域不同、發展多元，造就豐富的肉粽文化。
先炒再蒸的北部粽，口感有如麻糬般綿密的南部粽，還有客家粄粽，臘肉的香氣，肥瘦參半的潮州粽等，連包裹肉粽的粽葉，也各有許多不同的區別與選擇，再加上甜粽、紫米粽，台灣地理位置與人文淵源，讓粽子種類相當多元。
「台北肉粽大獎賽」邀請知名料理達人柯俊年老師擔任評審長，提供選手們專業的指導建議，並且提供總額高達10萬元的高額獎品，初賽及決賽皆以「北部粽」及「創意粽」作為競賽項目。
柯俊年表示，有別於南部粽以水煮一兩個小時，將米粒煮到不成米型，呈現綿密的口感，而北部粽從洗米、泡米都很講究，洗的時候不能破壞米型，再來炒飯的過程更是重要，火不能太大，米心要炒透，水炒乾了才能一邊加水、繼續炒，才能炒出醬香味十足的油飯。而配料一定要有紅燒肉、香菇、蝦米，滷肉一定要香，放到粽葉裡把粽葉香蒸出來，而包好的肉粽形狀菱角則是要分明。
另外，創意粽就不侷限米的種類，甚至用五穀雜糧也可以，餡料、形狀都沒有限制。想要成為獨霸全台的肉粽大王嗎？「台北肉粽大獎賽」募集全台肉粽好手前來挑戰。
