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各位老師，各位同學，大家好，今天熊喵要帶大家去吃烤鴨。這一家烤鴨呢，並不特別便宜，但熊喵吃了之後卻是大呼過癮，連夢裡也不斷想念，那脆脆的皮，嫩嫩的肉，還有鴨子不斷呱呱叫說：「還我命來」～啊，對不起，後面那句請自行刪除。
熊喵的喵本身很愛吃烤鴨，話說烤鴨是一種很玄的東西，路邊推車有賣300多元一隻的，還附送烤餅和大蔥以及甜麵醬，味道也不會難吃到哪裡去，但品質怎麼樣，可就得碰碰運氣。
長大後，有幸可到幾家有名的飯店吃烤鴨，才知道原來真正美味的烤鴨，不是隨便就能做得出來。這次熊喵到西華飯店的怡園中餐廳報到，終於品嚐到什麼叫做「功夫烤鴨」(和功夫熊喵同宗？？)。平平都是烤鴨，人家做的就是比較好吃，萬一以後吃不到，那可怎麼辦哪？
西華飯店怡園中餐廳選用的鴨，算是櫻桃谷品種的北鴨，重量大概3到4公斤左右，這裡烤鴨使用古法烘烤而成，在烤製前，第一次用麥芽糖上色之後，要風乾12小時，然後再以薑、蔥、八角、糖醃製，邊烤還要再以麥芽糖反覆上色，完全就是費工又花時間。
和著名的龍都酒樓廣式片皮鴨相比，怡園的烤鴨外皮較甜，但主廚自行調製的甜麵醬，味道相當濃郁，恰好中和了偏甜的外皮，沾取一些入口，哇嗚～香香脆脆甜甜鹹鹹，真是超好吃的，很快就被大家搶食一空。
這裡的烤鴨，除了師傅片下的皮可以單吃以外，在捲餅上鋪上小黃瓜絲、蒜苗，抹上甜麵醬，在放上帶皮的鴨肉一同食用，一口咬下，吃得到烤鴨的鹹甜，小黃瓜的清爽，蒜苗的微辣，以及甜麵醬的濃香，顧不得形象，熊喵兩口一捲，一口氣就吞下三、四捲，直呼真是過癮！
若覺得烤鴨捲餅很老梗，還可以選擇二吃、三吃，像是搭配生菜鴨鬆和鴨骨粥，每一種吃法，都讓美味的鴨肉呈現不同的絕美風情。雖然價格都不便宜，但西華服務品質還算不賴，環境也堪稱高雅舒適，很適合款待重要賓客，或者長輩們慶祝大壽時來此享受一番。
西華飯店怡園中餐廳
地址：台北市民生東路三段111號
電話：(02)2718-1188轉3003
龍都酒樓
地址：台北市中山北路1段105巷18-1號
電話：(02)2563-9293-6
《本專欄固定每週三刊出》
