【卡優新聞網】
璐璐挺喜歡講話有腔調的人，因為相處起來親切，也容易判斷來處。如台灣國語，仔細聽其實便有地域之分。同樣地，因319個鄉鎮水土不同的結果，長出來的蔬果滋味，也大不相同，而這點正是小小台灣多種風貌的魅力所在。
像是地瓜，雖然有產地品種的不同，但因為從前多半都是作為充飢、飼料之用，講究不大。時至今日，吃地瓜粥成為時髦的事情，從早期的青葉、欣葉到梅子、兄弟，無一不是受到歡迎的台菜餐廳，所以他們對於選瓜熬粥當然有一套。
如欣葉的地瓜多取自金山，因為試過後覺得肉質跟甜度都屬上乘，作成粥來配菜特別清甜，才固定採用。再說一個秘密，地瓜要跟稀飯分開煮再合而為一才會清爽，這是他們香傳多年的手法，所以才能吸引這麼多饕客一碗接一碗！
至於宜蘭的地瓜，因為是沙地種植，特別香Q，雖然個頭不是很大，可是拿來烤最讚，煮食反而可惜。去宜蘭一日遊時，建議別只去吃海鮮，開車時若看到菜市場或路邊蔬菜攤有賣當地沙地種植的番薯時，務必買一些回家品嘗，絕對不會水水爛爛地毫無個性。
而通化街夜市中段胡記米粉湯附近有一攤蜜番薯十分可口，一個個像個小寶石般剔透，具美麗糖心，我喜歡買回家沾花生粉吃，真是甜食魔不可錯過的佳品。至於幾步不遠處賣的地瓜球也夠鬆軟迷人，因為個頭小，外皮酥，可說是古早變裝Q心版的「乖乖」。
其他像是敦化南路的糖村地瓜月餅，口感也很獨特，用竹炭作餅皮，跟番薯餡相得益彰，酥融有致、甘沁不膩，不知今年中秋是否還有賣否？順成賣的地瓜酥也很搶手，我拆開朋友送的點心盒時，本來還不把它當一回事，後來發現它的鹹味軟酥皮，跟地瓜的甜搭得真棒！直覺讓人想到香港泰昌餅家蛋塔跟蛋奶心輝映的鹹甜度，真的夠華人口味，夠好吃勒。
近幾年，因為流行養生排毒餐，很多企業家便把吃地瓜當作早餐的主食，據說對健康跟減重都有幫助，但單吃猛啃變化不夠，久了總容易厭煩。針對這點，棉花田有機餐廳前行政主廚Steven Lin就說：「地瓜雖然澱粉質高，但不只做成粥飯等主食，連拿來作沙拉、甜品、味噌湯，都可以增進品嘗的樂趣。」
如芝麻地瓜，就是把蒸熟地瓜加上有機催芽芝麻醬、無油沙拉醬少許、炒香白芝麻、糖、少許醬油、味霖等，嚐來風味獨特、香氣四溢。目前在棉花田門市便可買到芝麻地瓜的成品，有時去太晚還買不到呢！而地瓜蒸熟研成泥後過濾，再加上寒天粉一起熬煮，入模型結凍後取出切片，是最自然健康的和風地瓜羊羹。或是把地瓜趁熱壓成泥，包上泡過葡萄酒的大粒有機葡萄乾，嚐來酸甜沁心難忘。至於日常生活為排毒常喝的味噌湯，跟地瓜更是絕配，灑點兒海苔絲一起喝，開胃營養。
不過，雖說地瓜好像很平凡，但育種的規矩其實也很特別。根據有多年有機耕作經驗的范阿開先生說：「當要種植嫩梗地瓜葉當蔬菜時，就無法相對要求地瓜根莖的鬆甜品質。」也就是說，種地瓜時品種要分開挑選，想吃好地瓜時，葉子就只有少部分是嫩的。沒想到，天底下沒有十全十美的人，竟然也沒有十全十美的地瓜呢。
