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近日豔陽高照、溽暑迫人，因此難免有津液耗損、食慾漸消的現象。所以此時若要以餐食補身，那麼來上一碗精心煮過的粥糜，最適合不過了。
說來早年的清粥小菜，多半因陋就簡把昨晚的剩菜拿來佐粥。手頭寬裕些的家庭，才會就著鐺鐺作響的醬菜車，選擇想吃的醬瓜、豆絲、花生、熱豆腐等小菜替換胃口。但是粥清、菜爽，易於消化吸收，雖然看來平常，倒也不失為老祖宗的智慧飲食。
據「皇帝素問之臟器法時論」中記載：「五榖為養；五果為助。」可見當時已了解到穀物的營養頗高，可以養身。但上古時代因欠缺輾製米榖的工具，乾飯難以入口；且陶器身厚，要把米粒的水份炊乾極為困難，因此歷史上粥的出現，顯然要比米飯來得更早。
而根據研究，粥的好處在於澱粉可初步水解，使之成為分子細小的食物，因此腸胃虛弱者，多吃已經過充分糜化的粥品來代飯，可說是補益之道。
像是香港，可說是粥品天堂。不但食早粥，也食夜粥。如有回璐璐甚晚才抵達圓環附近的正斗記用餐，但食粥之客仍多，且多半來一碗招牌泥鯭魚粥，以收退酒、暖胃之效。只見明火白粥裏浸入巴掌大泥鯭魚一隻，滾透後便盛碟，配以白粥共食、其味甚雋、香妙滑潤，粥畢果然得到一宿好眠。
但泥鯭魚是什麼呢？其實就是台灣的臭肚魚，專以食藻維生，背鰭有毒，但去除刺及內臟後，肉厚而鮮，也沒有惱人小刺作梗。在基隆漁港早期，生滾臭肚魚湯可是一道佳餚，據璐璐的私人漁業顧問華哥講：「人家賣臭肚湯賣到起樓房，你一定得試試臭肚的美味才算識貨！」所以近來又陸續嚐了樹子蒸、拆骨魚粥等做法，都十分鮮適宜口、頗有佳趣。
而台灣中南部食肆中，由於多慣以泉州式手法來煮粥，米粒稍滾即停。因此便比較適合一般體質的人來享用。像是台南的阿堂鹹粥，湯底一流，係以現流現殺的虱目魚骨跟海魚熬成，然後再把生米配上生煎土魠跟蚵仁做成飯湯，美饌天成，難怪顧客總是絡繹不絕。間而配上一口魚頭或魚腸、魚皮等好料相佐，讓人不禁詠嘆：「吃粥真是人生一大樂事呀。」(阿堂鹹粥，台南市西門路一段728號)
