【卡優新聞網】
倘若沒有發生這個不愉快的用餐經驗，相信璐璐也不會發現做小生意的學問這麼大。說來事情發生的過程是這樣的，某日跟家人去臨江夜市吃米粉湯，大概是快十二點了，湯鍋已經見底，於是轉頭要走，沒想到老闆娘說：「要吃什麼，都還有準備。」所以就安心落座。
誰知兩碗米粉湯迅速送到，一撈都是碎碎爛爛的糊湯底。這個，不正是剛剛剩下的那一點殘羹剩肴嗎？然後幾樣小菜飛快地上桌，好像逼得人非得在這裡吃完不可。於是拿了兩百五請老闆把小菜包走，「米粉剩湯」就留給他慢慢享受。但心中卻不覺大嘆：今日真是錯看黃曆、為奸所害呀！
因此，日後要吃米粉湯時，只好謹慎以對，眼見為憑。卻沒想到，這些年倒也發現了幾家膾炙人口、風味不凡的美味米粉湯。例如之前提的南機場米粉湯，就十分經濟可口，只是離家太遠，無法經常前往品嘗。但近來璐璐在吳興街附近，又發現了一間十五元米粉湯，其風味也堪稱一絕。
說來老闆因為姓洪的關係，朋友都暱稱他為紅燈。由於從事餐飲已有多年經驗，所以舉凡煉油蔥、炒蝦皮、熬高湯、煮熟肉等手法，自然有其講究之處；而經營態度方面，也有其不流於俗的殷實風骨。
像璐璐就曾在攤頭上看他跟一個高中生說：「你要的大腸是自己要吃的？還是給爸爸吃的？」果不其然，這是給父親吃的。於是他馬上表示今天的大腸還不夠爛，若年輕人固然可以吃，但年長者恐怕要多等半個鐘頭才適宜。於是客人本來要買的兩份大腸，硬生生的卻只剩下米粉湯跟豆腐。想當然爾，營業額也降低了。
但紅燈卻跟我說：「雖然從延吉街才來搬過來幾個月，但這裡都是鄰居回頭客來捧場，所以寧可少賺，也不能在口味上對街坊失信用。」
還有一回，正低頭大嚼最喜歡的頭骨肉，旁邊的老先生看了，就問這一份多少錢？結果聽完後，便默然不語。但幫忙的小姐卻馬上體貼的說：「怕吃不下沒關係，可以切半份喔！二十元而已。」於是老先生吃了米粉湯跟老闆「沙必蘇」多給的切肉盤，眉開眼笑地合不攏嘴，也因此渡過一個愉快的「點心」時光。但事實上，這裡並沒有所謂半份的賣法，純粹是一片敬老的念頭所致。
說來米粉湯雖然是小生意，但沒想到，卻能從小舉動上看到人性的體貼跟光輝。甚至連一塊小小的油豆腐都要燙過去油，才肯落鍋煮給客人吃，因此花的工多，賺得卻有限。以致紅燈還得省下安親班的費用，在攤頭分心照顧小孩，實在辛苦。
至於招牌的大骨米粉湯味道究竟如何呢？由於所有提味品都是手工精製，還特別加了鄉下口味的冬菜點化香氣，自然美韻天成、甘芳適口，絕非味精水的「師傅味」能比。
而熟肉小菜方面，更是無腥無羶、柔潤味醇。因此無論宵夜、午後，若能捨棄油膩小食、改來一碗清淡米粉湯，相信當能暢快滿意，鼓腹而歸。(15元米粉湯，全聯福利社吳興街店斜對面三角窗，下午四點半至凌晨一點半)
