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燒肉人人都會做，但若能做到歷史聞名，大概只有蘇東坡有這種功力。同時，他還留下了：「黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯食，貧者不解煮，慢著火，少著水，火候足時他自美。」的心得，足堪為後世烹調的圭臬。
不過，雖然大詩人對煮豬肉特別擅長，但另一段不常被提到的逸事，倒也提揭了他的味覺敏銳異常，才可能把豬肉的美質發揮得如此透徹。
相傳他還在杭州做官時，就知道東陽縣的豬特別好吃，於是差人弄一條當地的來請客。誰知道這人貪杯，竟讓豬跑掉了，於是只好買了杭州的豬充數。而舉宴當天只見人人叫好，只有蘇東坡表示，這頭豬應該不是東陽產的豬隻，停箸不食。誰知大概是品種外觀有異，杭州人抓到了走失的豬，便往官府通報。於是差役只好承認，自己以假亂真的過錯。
時至今日，因為烹調材料增加，民生也富裕了，因此除了細火慢燉的口訣外，香料、老酒，也成為增加東坡肉美味的要訣。可是江浙滿福樓的東坡肉，卻依然只落冰糖跟上好醬油來燒，但入口嚐來，卻不失為雅俗共賞，力透肌里的巧妙之作。
說來這兒挑選的豬肉雖為熟齡成豬，卻毫無老氣，反而皮厚膠潤、肥瘦穠纖合度、白肉部位別有口感，若不是拜採購講究所賜，很難會有這種迷人風味。
而單就著一塊東坡肉，再沒食慾的人都能扒下一大碗飯，所以胃納大的人可要留意過食。至於年節外帶作為年菜，若把吃剩的部分冰存起來，即使不予以回溫，將餘肉跟些許冰涼肉凍拿來佐以明火白粥，回味也有香美之妙。(江浙滿福樓，台北市莊敬路453號，27221863)
而除了江浙館子有好的東坡肉可吃，某回到福隆的貝悅酒店投宿時，竟發現那裡套餐所供的東坡肉，倒也不失真味。經了解原來這裡係阿里山飯店標得改建的VILLA式飯店，所以管理規劃都有講究，並不是新手經營。而鑒於東北角豐富的海產資源，於是把飯店內的餐飲走向歸類於江浙海鮮，因此找來的師傅都有底子，做出的成品也頗具風味。
說來平日這兒的菜色，區分為合菜跟套餐兩種，當日點的正是後者。其東坡肉上桌時雖只有一小立方，但色如琥珀、香味撲鼻。沿斷面切開，脂油汨汨流出，宛如小瀑布般，浸潤到瘦肉纖維之中，十分誘人。
但甫一入口，卻發現雖然飽含肉香，但深潤色澤下卻沒有多餘鹹甜刺激，頗適合單純品嘗，誰知當日作東的長輩又拿出上好葡萄酒數支，供大家佐餐。使這方東坡肉得道成仙，更顯芳腴。至今仍念念不忘！(貝悅酒店，北縣貢寮鄉福隆村興隆街40號。24992381)
