【卡優新聞網】
不管你愛不愛吃，在台灣俗稱「蚵仔」的牡蠣(蠔)，其實營養價值頗高。據分析牡蠣不僅蛋白質含量豐富，且鈣質是牛奶的一倍，鐵質為二十一倍，另外還蘊藏能恢復體力的鋅以及牛磺酸。因此被稱為「海底牛奶」，可說是當之無愧。
至於在中醫的看法裡，牡蠣性平偏涼、味甘鹹，相傳具有滋陰養血、清熱解毒、調中美膚的功效。所以女生吃了牡蠣，可以適度對抗瘢痕、皮膚衰老。而男生的話，除了消除疲勞外、最大的好處莫過於提振精力了。
只是人們大量吃牡蠣的機會不多，多半只當作配菜食用。因此要寄望吃牡蠣獲取特定的營養，不如分開吃，持續適度吃，而不是集中火力大量吃。等到經過某些時日，才能產生補益的效果。
而生牡蠣是否比熟牡蠣好呢？其實不然。因為保存的條件有所限制，因此生牡蠣吃多，反而提高腸胃不適的風險。再者，蛋白質跟礦物質並不會因為加熱有多少耗損，所以熱食可能還比生食來得可靠一些。不過，若是懂得節制食量，其實生牡蠣堪稱是絕佳美食之一。
像璐璐就曾在創立於1976年的珍寶海鮮坊，吃過一次極為美味的生蠔。說來停泊在香港仔避風塘內的這艘龍船，本來就以各式生猛海鮮聞名，但沒想到毫無調味、僅配上檸檬若干的大生蠔，竟也使我至今仍回味津津。事後想來，除了拜新鮮所賜，恐怕夜色跟美景，也宛若催化劑使其加分不少吧？
回台北後，碰巧這陣子又在龍江路一家餐廳，嚐過主廚特製的生蠔料理，其調味也堪稱耳目一新。這是以加拿大優質生蠔，飾以糖蜜煮過的酸甜檸檬片，再點綴以白酒香檸凍、海鹽等料，入口層次豐富、頗具奶香，即使不敢吃生蠔的人，應該都能輕鬆品嘗。(生米熟飯義式廚房，龍江路116號，25083010)
此外，不光是生牡蠣美味可口，其實在台南的陳記蚵捲，也是璐璐心目中一百分的難忘料理。其實在台南地區，蚵類的養殖由來已久。而基於早期人們常以蚵殼加工輾成灰，用來塗抹牆壁與船板，因此從業人員常因肺疾折損，造成不少時代的悲劇。
時至今日，水泥早已取代蚵殼，但經典的美食卻長存。只見陳記旁邊的小棚子裡，聚集一堆家庭主婦現開鮮蚵，以充作烹調之用，當然鮮度有所保證。而嚐來也正如阿姨們告訴我的：「這裡的蚵絕不泡水，跟那種一斤多出五兩水的冷藏貨不同，滋味特別鮮美。」所以要吃好蚵捲或現開生蠔，到台南可別錯過這裡！必定能滿意而歸。
