【達人專欄】
美食檔案》九份黃金妝點美食 京都排骨平價雋永
古法黑麻油宛如香水 藥膳麻油雞火鍋迷人

九份黃金之鄉的京都排骨,甘露湛美、柔適腴滑(圖/卡優新聞網)

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  「如果不是年輕,當年絕對不會有這種傻勁,花兩年多的時間,把這棟本來已是危樓的古早豪宅重建起來。結果蓋好後,竟發現連採購食材都成問題。只好大老遠跑到迪化街及大菜場買菜備料,才圓了這個開民宿咖啡廳的夢!」黃金之鄉的老闆娘,用俏皮的語氣娓娓道來。

 

  說的也是,想當初璐璐第一次到九份,是在約二十幾年前。當時這裡什麼攤販都沒有,只有一間麵店,專賣什錦麵跟排骨麵,且上菜時還用古時候的大湯碗裝,讓我們爬完山路後,可以吃得「粗飽」。而那時放眼周邊,最高的一棟樓房,應該就是黃金之鄉的現址,因此其歷史身價,當然格外不凡。

 

  只是任誰都想不到,在藝術家李信儒的擘劃下,會變成今日的雅緻高逸。所以若要真正感受古建築被良好保存的風韻,一定得到這兒來尋。說不定這些昔日富商巨賈、文人淑女流連的窗邊與門楣,能讓你在時空錯置下,產生不可思議的念流遐思呢!

 

  而這樣的好地方,當然賣的不能是調理包,或是品味庸俗的食物。結果一鍋冒著香氣的藥膳麻油雞火鍋甫端上來,旁邊本來在喝咖啡的熟客便大叫:「太超過了!我今天為了減肥,連蛋糕都不敢吃,結果沒事弄一鍋那麼香的東西出來晃,你要害我破功啊!」

 

  至於吃起來呢?真是奇妙,根本一滴酒就沒放,卻飽蘊芳醇。經老闆娘解釋:「因為這裡很多遊客都要開車,食物當然不能放酒。於是特地跑到北港,找到最好的古法黑麻油,才有這種氣味。」說的也是,好的油品,簡直跟香水一樣,並不需要加多,只要一點點就能顛倒眾生,當然也不會把整鍋湯弄得油津津地,嚇壞品嚐時的胃口。

 

  還有這裡的家傳京都排骨,由於跟大餐廳的作法不同,細火熬燉的時間拉得很長,所以連骨頭都有味道。且肉的質地與筋膜啃吮起來,更顯得甘露湛美、柔適腴滑,無怪乎即使遠道而來,卻只鍾情此味的人,也不在少數。

 

  因此每到假日,常客們總會挑選能遠眺龜山島,觀賞峰巒雲霧的臨窗位置,悠閒地吃一頓飯、喝杯咖啡,以享受片刻遠離喧囂的淡泊寧靜。但可別以為所費不貲,其實才不過一、兩百元起跳的定價,頗能符合不景氣時的民生消費。

 

  除此之外,吃完美食,老闆娘還介紹一位據說曾受神示,頓然開悟的老師,在假日免費以鐵算盤跟顧客結緣、指點迷津。說真的,本來看客人問事後,又紛紛打電話把街上朋友找來的情形,璐璐只覺得免錢的算命當然受歡迎,哪有什麼稀奇?

 

  可是當自己接受完運勢分析後,這才後悔沒把旁邊的人支開。唉!原來人的祕密,就跟潘朵拉的盒子一樣,是不能攤在陽光下的。大家若有意前來,當殷以為鑑,否則實在難為情呢!(瑞芳鎮九份基山街120號,賴阿婆芋圓店對面直走,2496-0610~1)

【2008/10/31 卡優新聞網】http://www.cardu.com.tw
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