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談到酪梨，相信很多人一定會皺起眉頭，認為那種水果，大概只堪做加州壽司卷，或打成酪梨牛奶來食用。可是成熟的酪梨外表固然黑黑醜醜的，但果肉裡蘊含的不飽和脂肪酸(omega3)，不僅能夠減少低密度膽固醇堆積在血管。同時，還能降低罹患心血管疾病的風險。
非僅如此，其維他命B1、B2、B6、A、C、E、菸鹼酸與胡蘿蔔素的含量，也頗為豐富。套句第四台果菜機的廣告詞，這可真是種「價值無限」的水果呀！
而為了「三高族」的爸爸們設想，今年蘭欣庭的主廚Steven，便把新鮮酪梨入菜，做出一套兼顧營養跟美味的父親節套餐。
據他解釋：「由於酪梨經過高溫烹調，就會大大降低養分跟口感，所以特別挑了香度跟濃度都很高的芋頭，搭配具有奶油口感的酪梨，做成酸甜滋味的沙拉一起吃。這麼一來，不僅能增加腸胃的蠕動，甚至連討厭生菜的人也會欣賞。」
至於前菜方面，採用對呼吸器官很好的杏仁為主，調以特製香料、時蔬，然後以美生菜包捲。不僅吃起來噴香，開胃效果更是一級棒！
湯品部分，則巧妙融合豌豆、精燉高湯、細緻柔嫩的雪耳細末等，做出富含膠原跟多醣體的翡翠素官燕。因此何止適合爸爸，連媽媽喝了都會感覺漂亮起來。
此外，為了彌補不能吃龍蝦、鮑魚的口腹之慾，還設計了多種菇類製成的柔滑醬料(菇類富含維生素跟纖維，並有增強免疫力的效果)，然後搭配特選猴頭菇，以製成看起來華麗、吃起來驚艷的祕製蕈皇醬佐猴排。
最後，飯後還有清新的黑糖寒天芒果凍，與精心調製的養身飲品，並致贈同仁堂活絡通路湯調理包一份，作為伴手禮。(每客888元，蘭欣庭蔬食餐廳，台北市民生東路5段137巷5號，87874568)
話說回來，人生最幸福的事情是什麼，在昔時的觀念裡，總認為要妻子、銀子、房子、車子跟孩子俱全，才能感到滿足。
不過，由於生活競爭越來越大，所以現代的父親，便肩負著更大的壓力，需要多攝取均衡的營養維持健康。因此無論有沒有打算出外慶祝，其實若能取法這些點子DIY，說不定爸爸也會很感動呢！
《本專欄固定每週一、四刊出》
