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美國帶骨牛肉、牛絞肉、牛內臟等肉品，在不顧民情將強勢闖關登台，消基會等民間團體共同發動「台美重啟談判」公投連署活動，以促成政府對「美國牛肉輸台議定書」重啟談判協商管道，並根據公投法規定，第一階段連署人需達8萬7千人以上；第二階段公投要達87萬人以上，才能達到提案過關的門檻。
台美雙方簽署「美國牛肉輸台議定書」，簽訂內容中美國牛肉為30月齡以下帶骨牛肉、絞肉、加工肉品，去除特殊危險物質、中樞神經系統、機械取下的肉屑，即可輸台。
消基會指出，此協議案內容明顯危害消費者生命安全，衛生署、農委會身為最高主管機關，面對美國運用其強大政治、經濟壓力，強迫國家門戶大開，全面進口美國帶骨牛肉及內臟、絞肉等，含有變異性普恩蛋白的肉品，已喪失專業把關的公務員職責，且不尊重人權。
消基會表示，放寬美國帶骨牛肉及內臟進口，對台灣環境及人民健康將造成永久傷害，對人體有害的「普恩蛋白」存在於包括腦、頭顱、眼睛、三叉神經節、脊索、脊柱和背根神經節、扁桃腺及迴腸末端等部位，甚至有資料顯示肌肉、骨頭也有其蹤跡，帶骨部位通常連接著牛的頭蓋骨、脊椎骨等，與普利昂變性蛋白含量高的牛腦、脊髓、骨髓等相連，風險相對增高。
而且狂牛症的PRPSC是不好的蛋白，不僅難以辨識，其潛伏期又久，台灣環境原本沒有這種不良蛋白存在，一旦入侵，將永遠不會消失，病毒也會擴散，進入台灣的食物鏈生態中。
對此，消基會將與主婦聯盟基金會、董氏基金會、民間監督健保聯盟等單位共同發動「台美重啟談判」公投連署活動，以促成政府對「美國牛肉輸台議定書」重啟談判協商；除此之外，消基會與參與連署單位也指出，必要時並將上街頭直接向民眾訴求，要求全民出面捍衛自身健康權。
依中選會規定，公投活動分兩階段，第一階段為提案人連署，提案人人數，應達提案時最近一次總統、副總統選舉選舉人總數千分之五以上，因此必須籌集86,609人以上，才能推動第二階段公投活動；第二階段連署，連署人數應達總統、副總統選舉選舉人總數百分之五以上，亦即866,090人以上。
想要參與連署的民眾，可至消基會下載連署表格並寄出；或親自消基會北、中、南各分會，親自簽寫提案連署書。
