【卡優新聞網】
話說去(98)年才開張的德山懷石料理，目前已有許多日本人，因其道地割烹手藝成為常客。但愛看日本美食節目的饕客們，若知道入門根本不難，定食類才二百元出頭，能夠豐儉隨意的話，這個隱藏在深巷的餐廳，有機會成為下一個排隊名店呢！
只是，在此先不談吃，強烈建議對餐具跟器材講究，或有相當認識的人，在入座之後，可得仔細觀察這裡的食器配置。
因為無論是跟飯店，或同等級餐廳相比較的話，其實藉由店主的「捨得」跟「品味」，正是引領大家享用懷石料理，飽覽眼福的第一個禮物。
再者，本來以為去年已經吃完三年生蠔配額的璐璐，當吃到這裡來自宮城的牡蠣時，頓時嚇了一跳。話說在日本，除了的矢灣的無菌牡蠣大大有名外，宮城牡蠣的養殖歷史，也十分古老、技術純熟。
而德山的料理長劉品宏，因為有著在日本五星級飯店，修煉過高級會席料理的經驗，無怪乎對這種體內雜質、汙物已被釋出，充滿自然甘甜與海洋香氣的食材情有獨鍾，希望讓大家有不同體驗。
還有，懷石料理的精神起源，來自京都。昔日因為保鮮環境的關係，離海比較遠的京都，自然對蔬菜跟豆皮的運用，有著不同的層次。
所以德山既然號稱是懷石料理，無論是煮物、蒸物，其中所使用的節令蔬菜組合，都特別以高湯煮燉，手藝精巧、費工，跟一般完全不同，並非純以配色性質存在。
接著再加上進口高價的花麩共冶(編著：此乃跟豆腐一起傳到日本的產物，是獨特的麵筋製品)，入口雋永迷人。因此闔家聚餐若有茹素者，對精進(素食)料理的表現，應該也會頗為驚喜。
至於炸蝦天婦羅，有別於國內的餐廳，常以拖麵糊方式處理。但為了能呈現當地口味，料理長端出的是日本高價料理才會出現的東寺揚，也就是把京都進口，如嬰兒膚般觸感的豆皮，捲起現流車蝦油炸。
然後考慮國人的喜好，不沾素鹽或香味鹽，而以進口醬油、柴魚片、味酉林現熬的熱呼呼醬汁，搭配楓葉蘿蔔泥一起品嚐，極為風雅。更別提其生魚片、握壽司，是到達何等水準了。
適逢春節期間，星級飯店除夕多數早已客滿。但德山繼東瀛新年推出御節料理，療癒不少日本客人的思鄉情愁後。虎年推出的年夜飯跟情人餐，特別端出經典的日本前菜、嚴選鮪魚大腹、龍蝦具足煮、日本毛蟹、馬糞海膽等，多達15道的佳餚。實在光看就耳目一新，食指大動哪！(德山日本懷石料理，台北市復興南路107巷5弄19號 (02)2778-8429，除夕至初二照常營業)
另外，花旗卡友更可享八五折(商業午餐除外,不得與其他優惠一同使用)，而持聯邦信用卡可享紅利點數十倍送，當月壽星本人享八折優待(限點套餐,不得與其他優惠一同使用)。
