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【達人專欄】
美食檔案》宜蘭老店憶人生 古早冰宴客甜點
冰品嘗盡甘苦 總鋪慧眼識好料

記者  陳璐璐  報導   2010/08/26  
加上花生粉、香菜的古早冰,變身為宴客的好甜點(圖/卡優新聞網)

  記得當初甫嚐到宜蘭老店做的花生、牛奶、桂圓冰時,就睜大眼睛跟店東說:「好香唷!這怎麼做出來的呢?」但或許是露出了過分的饞相,老人家竟然又舀了一大球鳳梨冰在杯裡,邊講道:「愛吃就多吃一點,這個讚!」沒想到,聽到這句話後,卻讓我瞬時充滿了犯規的不安感。

 

  記得跟幾個五、六年級的朋友聊過,小時候都有類似的體驗,那就是被交代:「絕不能在外露出垂涎的樣子。還有遇到如何不喜歡吃的東西,都要吃乾淨。」因為家長對孩子想吃什麼,在合理範圍內一定不缺。但若只顧自己高興,養成對食物有貪念、或挑三撿四的樣子,人家質疑的層面肯定很廣,只是不說穿而已。

 

  舉例來說,早期台灣曾經流行過的「鱉」料理,因為少見,小孩子難免把它看得比鮑魚、龍蝦、魚翅、干貝都更偉大。於是,在某次宴會上,我跟妹妹竟共同發出了:「今天竟然有烏龜肉,真是太棒了。」的讚嘆。

 

  想當然耳,旁邊的大人聽了,便把鱉裙、鱉腿等好部位,一股腦兒都舀過來。同時也使得這段因貪嘴被修理的回憶,顯得格外悲壯。

 

  然而,「新水冷凍部」的胡伯伯,卻很慈祥。甚至伯母還邀我坐下來,一邊兒講起往事。

 

  她說:「你知否?我頭家快八十了,從十幾歲開始學功夫,到最後店裡只有他熬到出師,真拗()喔!接著開業後、不只出去賣冰、又要做批發,實在是很艱苦。」

 

  「好笑的是,結婚前外人都傳說賣冰不輸做醫生,似乎不錯。誰知道靠雙手熬鳳梨、削芋頭、煮豆子,竟做成職業病。我現在有時還奇怪,一桶料那麼重,當初是如何扛起來的呢?」

 

  胡伯伯聽了也講:「是啊!以前賣冰,再熱也能忍耐。但就是苦了女兒,為了怕父母太累,才改去念宜商夜校(其實宜商也算是宜蘭名校)。不然以她的成績,讀再高都有辦法。」

 

  「所以說,我不想太勉強小孩拓店,可以守成就好了。而目前賣的牛奶、大花豆、李鹹、芋頭、桂圓、花生、鳳梨等十種冰,識貨的總鋪師還是會特別來訂,還很受歡迎呢!」

 

  沒錯,古早味雖然包裝不華麗,但加上花生粉、香菜、潤餅,或其他喜好的食材,同樣能變身為宴客上好甜點。而且,一斤才60元,所費平實,吃起來卻別有一番思苦憶甜的人生況味。真希望,這樣的老味道永遠都不要消失啊!(新水冷凍部,宜蘭縣礁溪鄉中山路一段258號,電話:03-9882253)

 

《本專欄固定每週一、四刊出》

【2010/08/26 卡優新聞網】http://www.cardu.com.tw
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