當歸鴨很多地方都有人賣，但並非每家都好吃。而從基隆路進入臨江街夜市，位於泡泡冰斜對面巷口那處攤位，就是夜市最資深的當歸鴨老店了。
原因無他，就是這裡的當歸、中藥材，並非單純只經水熬燉而已。事前都要依性質先用酒浸泡，待精華盡出，才把酒跟藥材、鴨肉入鍋烹煮。而這些方法，都是老闆當年從台南老沙卡里巴當歸鴨店習藝，再融合自己多年研究的結果。
但是，話雖如此，倒也別怕酒味襲人，會像是阿寶阿桐那裡的四神湯，上桌時還以藥酒助陣的豪放。這兒不是，整鍋都是滾過的高湯，沒有酒精殘留。因此搭著Q滑的紅麵線一塊吃(註：這家麵線即使外帶，回家後還能維持不糊爛的口感)，真是怯寒飽腹的最佳選擇呢！
然而，既然提到藥酒，就不免要提醒大家。市面上藥酒種類非常的多，但既然是酒，本身就對身體消化代謝造成負擔。但有些廣告常強調固根本、壯元氣，喝了身體才能勇、健康完全都靠這瓶的措詞，常使得大家忽視了瓶子上的警語－也就是建議服用量。
加上有中藥材助陣的關係，且聽到販賣的人說：這是涼補、那是溫補，彷彿百無禁忌。可是人吃五榖雜糧，有不同體質，就算兩個人有相同症狀去看中醫師，也不可能有相同處方，哪裡能自己大喝亂喝？
再者，藥膳放的藥材有時不多，又加上肉跟澱粉，還是要在量上做控制。可泡藥的酒，藥材成分濃度高，隨著價格高低，酒的品質也差異頗大，因此入冬進補時，可得要留意才好。
最後，要講的是很容易被錯過，吃過後卻難忘的特製排骨飯。這裡不用市面上敲薄油炸的大排，而改用常被拿來做蔥火靠排骨的肋骨小排，切成方形大塊後，不施以醃漬，就裹粉油炸至六分熟。然後，用獨門高湯、醬油、糖略煮半小時即成，完全顛覆了重味慢熬，才是好吃的傳統。
而這樣做的理由，老闆認為：「顧客就可以吃到原本的肉質鮮味。」加上特挑的嫩筍、滷白菜、炒得甜甜的酸菜，也毫無油氣、食畢倍感肺腑清爽。難怪吃上癮的人，寧願遠道而來，也不肯屈就四處都有的排骨飯呢！
《本專欄固定每週一、四刊出》
