寫到牛肉麵，就不免想起樁妙事。曾經在聚餐中，聽個頗為資深的美食記者說：「唉呀！你有沒有去吃某某人跟餐廳合作的牛肉麵，那天還找了一堆人去採訪，真是難吃死了。」「那麼，你寫稿時該怎麼辦呢？」我問。誰知她竟說：「就是當發消息稿，不表意見算了。」
說來牛肉麵，真可說是國民食品。但要做到人家心服口服，可沒那麼簡單，並非靠名氣就能奏效。畢竟，上門吃的是普羅大眾嘛！雖然人間有遭遇，能左右禍福榮祿。食物被吹捧過，身價也自然不同。可是一般人花錢吃飯，當然就是介意是否合胃罷了。各投所好的生意經，不就是這麼簡單嗎？
而位於郵政醫院附近的一間白天營業的牛雜麵小攤子，有朋友曾告知口味不錯，於是興沖沖跑去一嚐。記得當日都近三點鐘，早已不算用餐時間。但竟然讓計程車司機、剛忙完的清潔隊員、過路客等，把幾張桌子全擠滿了。
點了牛雜麵跟牛肉麵、麻醬麵，幾個人互相試試味道。立刻被那湯寬、麵多、油重的手筆嚇了一跳。至於那軟爛的牛筋跟牛肉呢？絕對符合在場多半已上了年紀的顧客牙口，只見每個人的碗都吃得空空的，就曉得滿意程度如何。
更重要的是，價格實惠，定價都沒有超過百元。對於想吃飽又看緊荷包的人，確實是大利多。但相反地，如果平常吃得清淡、又是小鳥胃，那就不推薦來試了。因為這是阿沙力等級的麵攤，味道本不以細緻取勝，切記切記！
除此之外，永和路上的王家牛肉、牛雜麵，雖然開業四十餘年了，也不時興什麼廣告，但那鍋清雋馥郁的湯底，卻常能引得陌生客一聞傾心，立刻坐下來大快朵頤。
結果正如所想，如此似若琥珀的湯頭，搭配的牛肉、牛肚，也是爽朗灑脫、毫無油腥或騷味惱人，充分顯示出老闆的潔癖跟處理細心。更別提小菜類拌豆芽、滷豆干等，白口吃亦頗有佳趣。
如果晚上宵夜，不想吃太飽，又很饞時，建議可以事先打包幾碗湯回家。那麼當溫度驟降、哪都不想去時，喝上這麼一碗牛雜湯，幸福的感受立刻滿滿。(王家牛肉麵、牛雜麵，新北市永和區永和路一段155號)
《本專欄固定每週一、四刊出》
