酸菜也是俗稱的鹹菜，是民眾吃刈包、火鍋或牛肉麵的最佳良伴，可增添食物美味，但消基會抽驗市售20件製品，卻發現11件包裝商品中，就有9件標示不符規定，二氧化硫的殘留量更嚴重超標，不合格率達85%，高於93年的檢測結果，顯示7年來，業者並未改善。
消基會於99年12底至100年1月間，針對大台北地區由量販店、生鮮超市及傳統市場販售的酸菜進行抽檢，結果顯示11件包裝商品中，9件具有標示缺失，未標明保存期限、廠商名稱或食品成分等資訊。
在內容添加物的檢測部份，20件製品的鹽分含量，有3件偏高，介於5~7.5%之間。不過，卻有高達18件含有防腐劑，3件苯甲酸含量超標，高於《食品衛生管理法》所訂之每公斤不得大於0.6公克的標準。
另外，部份業者為提升賣相，常在酸菜發酵過程中，添加會釋出二氧化硫的亞硫酸鹽漂白。而體質過敏的消費者，可能在食用後，會出現氣喘或腸胃不適的過敏反應。根據「食品添加物」的相關規定，二氧化硫的殘留標準，每公斤應低於0.03公克，但抽檢20件產品中，竟有17件高於標準，不合格率達85%。
消基會董事長蘇錦霞表示，相較於93年的檢測結果，不合格率增加，顯示業者品管出現問題，且7年來皆未改善。政府應立即下架，並回收嚴重違規的商品，以保障消費者的健康。
日前中研院指出，國人平均每日攝取的鹽約10~13公克間，高於衛生署建議的6公克，顯示飲食習慣偏鹹，將威脅人體健康，甚至容易發生高血壓等慢性病。蘇錦霞則是呼籲民眾，烹煮酸菜前，應以大量清水沖洗，以降低鹽分或其他添加物的攝取，開封後，不僅要冷藏保存，最好也在1星期內食用完畢。
