若要票選最受歡迎的便當，排骨飯應該名列前茅。然而，明明是這麼結實無油的部位，為什麼會一到了排骨店，就會變得這麼好吃呢？其實這跟醃浸配方的良瓠與油炸時間，脫不了關係。
像是位於台大附近的大福利排骨，每到吃飯時間，就擠滿了人潮。而仔細觀察，顧客桌上點購排骨的比例，則遠多於雞腿或雞排等口味。像我亦是如此，數十年獨沽一味，就是受那塊粉薄而脆、肉Q彈、調味適切、又充滿白胡椒香的排骨所吸引。
不信大家可去比較，一般摻了玉米澱粉、既不香、又不嗆，然後還偷偷添了辣椒粉來增味的白胡椒粉，無論你灑再多，就是平庸。可這裡用的香料新鮮，輕輕灑，顧客愛的就是這一味！(大福利排骨大王-公館店，台北市中正區羅斯福路三段286巷12號，電話：02-23651009)
而在不遠處斜對面，則還有間老字號金雞園。曾經有段時期，每天的午餐便是在此解決。不過，雖然這兒的炸銀絲卷可口，酥餅也還過得去。但那塊沒有粉的炸排骨，卻更迷人。
理由無他，因排骨不施粉，更看得出大小嘛！而且不靠香脆的粉漿，還能流露出原本烹調的美質，豈不是挑戰嗎？而這種排骨，與其配飯、小菜，不如搭上細白如雪的陽春湯麵，感受更棒。(金雞園，台北市羅斯福路三段316巷8弄3-1號，電話：02-2368-0698；永康店，台北市大安區永康街28之1號，電話：02-23416980)
除此之外，一間位於樂業街上的168排骨飯，滋味更是不凡。說來這一帶的便當店林立、競爭很大。但這兒的優勢便是：供餐項目多，下午也不休息。因此若要吃肉羹飯、麵、台式的咖哩飯、魯肉飯配小菜，通通都有。
至於便當，則包括了排骨、蝦卷、紅燒肉、焢肉、豬腳、雞腿等口味，都不錯。其中尤其以排骨蝦卷飯，最受歡迎。不僅肉醇厚、味甜潤、蝦料實，甚至連肉燥，都頗有功力。
像有次問老闆娘，生蝦卷賣不賣？她便笑著說：「連肉羹也可以批發，很多人買呢！而蝦卷，在過年期間，更是許多人家中必備的年菜。」看來母親節，拿來做冷盤也合適呢！(168排骨飯滷肉飯，台北市富陽街96號，電話：02-27336924)
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