天氣持續炎熱，清爽的涼麵成為外食族填飽肚子的選擇之一。而台北市衛生局針對市售涼麵食品進行抽驗，54件抽驗樣本中，不合格率高達兩成四，其衛生指標菌量過高，複驗不合格者將依違反食品衛生管理法第33條，處以3至15萬元罰鍰。
台北市衛生局抽驗54家業者54件涼麵食品的麵條、配料及醬料，檢驗其防腐劑及衛生標準，全數符合規定未檢出防腐劑，但在衛生標準部分，準初驗結果就有34件不符合規定，複檢後仍有13件衛生標準不符規定，分別驗出大腸桿菌群及大腸桿菌數。
台北市藥物食品管理處處長陳立奇表示，大腸桿菌群及大腸桿菌常被用來作為監測食品品質及是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出超出標準，雖不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。
依「生熟食混合即食食品類衛生標準」判定，涼麵每公克大腸桿菌群應在1,000以下、大腸桿菌為陰性。根據檢驗結果，大腸桿菌群超標包括樂嚐眷村涼麵、永吉涼麵專賣店、廣合涼麵、敖坊涼麵專賣店、福德涼麵、佳家涼麵、好佳涼麵、柴寮仔涼麵、徐記涼麵、欣沂涼麵店；南陽街7號涼麵店、天橋下呷涼麵、和風涼麵則是驗出大腸桿菌群超標及大腸桿菌。
衛生局提醒，涼麵製、售業者應重視製作過程、環境衛生、人員操作、衛生習慣及自主管理情形，而「冷藏」及「溫度控管」是涼麵製售保持新鮮、不變質的重要法則。
民眾購買涼麵也應選擇製售環境乾淨、整潔及商譽良好的店家，最好購買冷藏販售的涼麵，購買後應立即食用完畢，若不能立即食用，應存放於冷藏7℃以下的冰箱，且勿隔餐食用。
