熊喵愛吃麵，勝過於吃飯。雖說麵館到處都有，不過令人魂縈夢繫的好味道，始終就是那幾家。位於台北市南海路的四川麵王，這道地的川味麵館，便是熊喵近期時常造訪的餐廳。
儘管店面不大，但內頭裝設清潔雅致，某天熊喵來這想大吃大喝，每人點了碗乾挑和紅油抄手，天哪～怎麼還是吃不飽？就算是小鳥胃的喵，這裡的麵還是可以吃個碗底朝天不嫌多，因為份量實在很精緻，價格自然也就顯得偏高了些。
既然無法吃「粗飽」，那肯定就得「吃巧」，味道當然很重要，首先來介紹一下這裡的麻辣雞絲乾挑。什麼是乾挑呢？和單挑無關(冷～)其實就是乾拌麵啦，這樣不難理解了吧！
哪～滑順的麵條上放著雞絲，再加上細膩的細麵條跟麻辣醬，組成這碗看似普通，味道卻很厲害的乾挑。
充分攪拌後，拉起一口麵，沾滿微辣的醬汁，讓人一吃就停不下來。更詭異的是，這碗麵似乎有開胃效果，整個越吃越餓，熊喵立馬就補點了一份紅油抄手，祭一祭五臟廟。
這裡的紅油抄手，同樣很有四川麵王的風格，小小一碗，個頭一樣不大，但從外表看起來，內餡相當飽滿紮實。抄手皮很薄，裡頭的肉餡卻很緊實，把它們裹上碗裡的麻辣醬汁，一口咬下，噴香勁辣的口感竄出，令人直稱「歐伊系」。
對了對了，這裡的辣度是可以調整的，無論是像熊一樣非常嗜辣，程度有如「辣覺神經」失調，或者是滴辣不沾的朋友，都可以和店員要求調整辣度，不過話又說回來，有完全不吃辣的朋友會點紅油炒手嗎？
而且說真的，喵覺得這裡的辣，不會到讓人毛髮直豎、全身飆汗的程度，反倒是有種獨特的麻。熊喵猜想，這和店家使用的香辛料有關，熊喵很喜歡這種略帶麻度的香辣口感，有如在口中生起了「冬天裡的一把火」啊！
講到川味麵館，不得不提另一家超人氣的韓記老虎麵館，這裡的川紹燃麵，麵條Q勁十足，走手工捲麵路線，搭配小黃瓜絲和花生粉，辣中帶點清爽香甜，麵條在濃黑色的醬汁中打個幾滾再入口，麵條Q彈、醬汁濃郁有勁，讓熊喵大聲叫好，忍不住比了個「讚」！
四川麵王
地址：台北市南海路2巷2號
電話：(02)3322-1088
韓記老虎麵館
地址：台北市金華街203號
電話：(02)23913483
《本專欄固定每週三刊出》
