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【達人專欄】
美食檔案》愛心臭香綠豆腐 米粉羹Q如粄條
滷肉飯瘦肥比例恰好 辣椒菜脯精神抖擻

作者  陳璐璐         2012/03/05  
外皮金黃酥脆的臭豆腐內部軟嫩(圖/巫文修 提供)

  邊吃邊跟老闆娘聊起,這才發現台北知名的一吃獨秀綠色臭豆腐,從剛開始光顧,距今已經有九年歷史了。且店址從師大夜市,搬到公館東南亞戲院的巷弄後,沒想到年輕一輩的學子們,對這裡的小吃,同樣抱持著濃郁的情感。

 

  像是常來報到,就讀於台大農業化學所的巫文修便說:「當初會走進店裡,是因為對臭豆腐的好奇。但摸摸錢不夠,只好改點肉羹麵果腹。孰料在閒聊中,老闆娘知道我是外地來的學生。於是上桌時竟奉送了米粉羹、臭豆腐跟肉燥飯讓我試吃,真是太感動了。」

 

  自此之後,成為這兒的粉絲,甚至在搬家後,還當起校園傳播大使,到處鼓吹同學也來試試。據他對食物的形容是:「米粉羹使用粗米粉,有一點像更Q的粄條,湯裡加入香菜、醋,還有應該是炒過的蒜末,在嘴中的和諧度剛剛好。還有,肉羹麵的麵條Q彈、肉羹咬起來既扎實又充滿香氣。臭豆腐全都是現炸,金黃酥脆的外皮,內部卻仍保留豆腐的軟嫩,配上泡菜以及獨特醬汁一口咬下,完美!」

 

  「不過,最令我驚豔的應該還是滷肉飯,瘦肥比例剛好的肉燥毫不油膩,吃進一口就能感受到宜蘭米的威力,非常非常順口和濕潤,而且肉燥透過獨特的烹調方式,吃起來香而不膩。」巫文修這樣說。(味覺真強,那的確是來自宜蘭的好米。台北買不到。)

 

  此外,愛吃酥脆臭豆腐跟肉羹的人,此處的表現也可圈可點,特別是臭豆腐,因採豬油炸,味道更香,外皮似有蝦米味般,很耐嚼。想著想著不覺要懷疑一下,當金聖嘆說:「豆腐乾與花生米同嚼,有火腿味。」時,難不成烹調時也有幾抹豬油助陣?(一吃獨秀綠色臭豆腐,台北市中正區羅斯福路四段136111)

 

  至於璐璐本身呢?因許多親戚都是宜蘭人,對這種米粉羹也有偏愛。尤其是天氣寒冷的日子,早上來碗加了辣椒、菜脯的阿茂米粉羹,精神就整個抖擻了起來。但是在台北,若想要吃米粉羹,卻只有「一吃獨秀」的羹湯,依然保留原味。難怪用餐當天,光宜蘭人就有好幾位哩!(阿茂米粉羹,宜蘭縣宜蘭市聖後街95)

 

註:因璐璐忘記帶相機,此圖片係由巫文修同學提供,特別感謝之。

 

《本專欄固定每週一刊出》

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