冷風颼颼，正是大伙相揪一同吃火鍋的好時機，基本班底「火鍋料」盤盤上桌更是熱鬧滾滾。不過，台北市衛生局今(10)日公布火鍋料產品抽檢結果，在45件產品中，有凍豆腐及米血糕共計6件產品，驗出防腐劑苯甲酸超標，包含錢都日式涮涮鍋、阿官火鍋專家等火鍋店不合格，倘若食用過量者，恐對肝腎產生影響。
台北市政府衛生局於11月初，針對傳統市場、餐飲店、火鍋店、賣場及超市等通路，分別抽驗米血糕、魚肉煉製品及豬肉加工品、凍豆腐、蒟蒻、沾醬等45件火鍋料食品，檢驗項目有防腐劑、硼砂、過氧化氫、漂白劑等項目。
其中，在11件凍豆腐不得驗出苯甲酸的產品中，驗出4件未符規定，不合格率達36.4%，抽驗地點分別為祥麟小吃店、文裕餐廳、阿官火鍋專家及新都涮涮鍋店；而14件米血糕所含有苯甲酸標準應於1.0g/kg以下，則在錢都文昌店和文裕餐廳共檢出2件違規；至於其他包括8件魚肉煉製品、5件沾醬、5件蒟蒻、2件肉加工品等皆全數合格。
「苯甲酸」俗稱安息香酸，一般食品業者為降低食品腐敗所使用的「防腐劑」、「食品添加物」。由於苯甲酸進入人體後，平均9到15小時內會自行代謝，並由尿液排出，因此在標準使用範圍內，不致於對人體有害。然而，肝腎功能不佳者，因無法透過肝臟進行有效的解毒作用，若食用過量將引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳快…等症狀，則應減少食入量。
台北市政府食藥處長陳立奇表示，不符規定產品已通知販售商及進貨端業者立即下架，而品質檢驗不合格的產品，可依食品衛生管理法第33條第3款規定，處以製造業者或責任廠商新台幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。若是無法交代來源，可以處販售業者新台幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。
同時，陳立奇提醒，多數防腐劑溶於水，故可藉由烹煮不加蓋的方式，讓防腐劑隨水蒸氣揮發，減少防腐劑的殘留。而民眾在選購火鍋料產品時，應注意須冷藏的產品是否為低溫保存販售，購買後也應同方式保存，避免產品因貯存不良導致變質。
