你今天喝咖啡了嗎？根據台灣咖啡協會統計，近十年來台灣進口咖啡豆的數量成長六倍，而咖啡市場一年約有135億元的營業額，其中現煮咖啡就占了近五成，不少業者看好台灣咖啡市場的開發潛力，紛紛搶攻商機，形成咖啡館處處林立的熱鬧現象。
尤其從去(96)年底開始，便利商店更挾著廣大通路的優勢，積極於門市鋪設咖啡機，強勢分食這塊大餅，不但讓便利商店也飄起咖啡香，更讓咖啡生意進入24小時不打烊的經營型態。
根據TNS模範研究的調查顯示，57%的台灣民眾有喝咖啡的習慣，而且過去一個月曾經喝過便利商店現煮咖啡的民眾，就約佔一成。能夠在短時間內達到10%的市場滲透率，顯見便利商店賣咖啡的實力不可小覷。
TNS模範研究專案經理黃沁璐表示，台灣民眾生活步調快速，壓力繁重，但所得成長卻有限，因此便利商店以「便利、平價」的訴求切入市場，剛好符合消費者對於「方便、快速、精打細算」的生活需求，
不過黃沁璐也觀察到，雖然便利商店的現煮咖啡快速滲透市場，並威脅連鎖咖啡店和即飲包裝咖啡，但目前消費群中嚐鮮者佔14%，客層結構似乎不穩定，未來業績能不能一路長紅，還需要持續觀察。
至於到底是哪些人會去便利商店購買現煮咖啡？從調查顯示，北部、都會區、白領上班族是便利商店現煮咖啡的主力客群。而這群消費者前往便利商店購買現煮咖啡，主要是以「隨時想喝都有，不受咖啡店營業時間的限制」與「價格經濟實惠」為兩大原因，顯見便利商店不單以平價促銷切入，更憑藉門市密集的通路特性，滿足消費者需求，而成為大家購買咖啡的新選擇。
黃沁璐指出，從調查中會發現，便利商店販賣現煮咖啡後，同在便利商店販賣的即飲包裝咖啡都會受到影響，由於兩者價格相差不多，加上現煮咖啡新鮮、香氣誘人，有12%的即飲包裝咖啡消費者都表示，將轉投便利商店現煮咖啡的懷抱。
黃沁璐認為，便利商店業者在成功開啟市場後，必須盡快建立清楚的品牌形象與定位，鞏固目標客層，除了維持便利、平價的優勢外，也必須營造與消費者的情感連結，將便利商店現煮咖啡提升到生活風格的心靈層次，才有機會在這片咖啡紅海中，闢出一條藍海新生路。
便利商店現煮咖啡消費調查，如下表：
