農曆五月五日端午節即將到來，不少民眾都打算準備應景的粽子，但根據消基會抽檢傳統市場卻發現，一般在粽子中常見的豆干、豆丁等餡料，竟有59%殘留過氧化氫，對消費者食的安全產生很大威脅。
過氧化氫就是俗稱的「雙氧水」，因具有殺菌、漂白作用，屬於殺菌劑的一種，但添加物在食物中，已屬違法，且對身體危害極大。
消基會董事長程仁宏指出，依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，明確規定過氧化氫不得殘留在食品中，但消基會這次抽查22樣傳統市場販售的豆干或豆丁，有13樣檢驗出所謂的雙氧水，民眾如果食用過量，嚴重可能導致腸胃道潰瘍、黏膜發炎等。
程仁宏強調，豆類製品除了是端午節粽子中常見的餡料，一般在外面也常吃到。雖然店家都會解釋，只要將豆干、豆丁煮熟，就不會有殺菌劑殘留的問題，但事實上，過氧化氫必須在152度高溫下烹飪，才有可能漸漸消失，想要完全去除並不容易。
尤其添加過量過氧化氫的豆干或豆丁，從外觀色澤上根本無法看出，因此程仁宏憂心認為，消費者的健康將在難以辨識情況下受到傷害。
消基會秘書長游開雄也指出，豆製品本來就是保存不易的食物，過去店家都是在早上起來製作，當天就販售完畢，但現在幾乎都前一晚就先弄好，又怕拿到環境燥熱的傳統市場後會變質，所以添加過量過氧化氫來保存，新鮮程度當然不理想。
程仁宏除了要求店家將不合格商品停止販售外，也呼籲業者以改變製程，或加強保存環境，來減少過氧化氫使用。同時也建議消費者，在選購粽子餡料時，可以盡量避免豆類製品，以降低攝取到過氧化氫的機會，才能真正確保食的安全。
