大熱天吃不下飯的時候，來盤清涼爽口的涼麵是許多人的最愛。但根據消基會的調查，市面上竟有85%的涼麵不合格，其中大腸桿菌和生菌數都超過標準，消基會呼籲民眾購買涼麵以前，要先注意店家的場所、衛生和調理過程，才不會吃完後狂拉肚子。
目前涼麵賣得強強滾，不僅是便利超商的夏日主打商品，路邊賣涼麵的攤子也常大排長龍。不過，根據消基會針對大台北地區便利超商、量販店及涼麵店抽查的結果，20件樣品中，只有7-11便利商店販售的「中華特級涼麵」、「黃金黃麻醬涼麵」，及全家便利商店的「正宗鰹露蕎麥涼麵」完全沒問題，不合格率高達8成5，小吃攤的涼麵更是通通不合標準。
消基會食品委員會委員李哲瑜提醒民眾，選購涼麵時要仔細用肉眼觀察，首先看看販賣的場所的情況，若是一般常溫，就很容易有大量細菌孳生。接著注意店家的衛生習慣，看販賣人員的服裝儀容是否整潔，最後再看調理烹煮的過程是否衛生，會不會找完錢後，又繼續摸麵條等，才不會糊里糊塗把一大堆細菌吃下肚。
李哲瑜也強調，消費者最好選擇冷藏櫃內的涼麵，像便利商店販賣的涼麵因為有冰櫃冷藏，細菌比較不容易大量繁殖。一般小吃攤的常溫環境，是最適合細菌孳生的溫度，一旦民眾把過量的大腸桿菌或其他生菌吃下肚，很容易引發身體不適。
另外，涼麵最常搭配小黃瓜絲和紅蘿蔔絲，但這兩項配料因為沒有烹煮過，在一般常溫下非常容易腐壞，更無法像一般熱食一樣，經由烹煮殺菌，常會超過食品類的衛生標準，食用後可能因此腹瀉不止。
一般民眾常誤以為吃起來爽口的涼麵是低熱量食物，其實涼麵的熱量並不低，尤其涼麵的麵條屬於澱粉類，吃太多依舊有熱量偏高的問題。至於涼麵搭配的醬料，如果使用的是芝麻醬、辣油等高油脂的醬料，熱量也會偏高。
消基會副董事長謝天仁建議民眾，從營養的角度來考量，涼麵也不適合當作正餐，最好再另外搭配燙青菜等配菜一起食用，才不會造成營養不足。
