前一篇(美食檔案》紅樓夢裏的芋頭 尋常人家的美饌)跟大家聊到了芋頭入菜的美味，結果翻開舊相簿，又讓我想起在鹿港天后宮吃到的芋簽肉圓，也堪稱一絕。說來這個下午才會出來的小攤，其肉圓係典型彰化做法。因自製自銷，口感自然新鮮爽韌，因此才一出來，便湧上不少當地民眾等候品嘗。
且這兒的芋圓可說是前所未見，純以芋頭擦成簽，拌入地瓜粉增粘後，便包入特製的五香肉塊丁，入大鍋炊熟。妙的是整體雖然只有單純醬油膏增色，卻入口滑糯芳潤、香不膩人，實在難得。因此馬上打包了六顆，帶回台北節省地享用。
至於台南的貴記美食館，雖然以鼎邊趖富享盛名，但其實這兒做的芋簽粿，依璐璐嚐來，也有不輸給其他老店的可觀之處。
一直到現在還不明白，他們的芋頭到底是怎麼選的？怎麼會有如此鬆郁鮮醇的風味，且一口咬下去，絕對毫無粘滯，陣陣清香味立刻在口中散開，超凡脫俗，實在難忘。
還有添在上頭的紅蔥肉燥，也調理得恰到好處，嚐來毫無油氣、甘濃鮮美，有點化芋粿的神效。因此如果到赤崁樓附近一遊，不妨到貴記參觀一下古早的防空洞建築，邊吃碗鼎邊趖配芋簽粿，必然頓生思古之幽情，回味不已。
而在台北方面，之前雖然跟大家介紹過雅廚的咖哩魚頭十分美味，但其實早期尚在復興北路開業時，其芋泥鴨也頗有口碑。做法是把整塊去骨鴨胸蒸爛後，再填上混入澄粉的蒸熟芋泥入鍋油炸。
當然有的店家為示矜貴，芋泥裏會加上火腿末、臘肉末、蝦米末等增色。可是雅廚並不這麼做，反而讓芋頭完整的芳香釋放出來，趁熱享用，喝點小酒，真是可醉可歡！
另外，在兄弟飯店蘭花廳，也有一道過年才開賣的香芋酥魚。據早年常去外帶的朋友說，因家中數代茹素，僅能以素食做祭品，但每次以芋酥魚敬祖後，竟然老是擲不出筊來。結果她母親靈機一動，問祖先是不是很愛吃芋魚祭品，想要吃久一點。沒想到馬上成筊，而成為親友間津津樂道的趣談。
所以不管大人小孩，連神明祖宗對美食都有鑑賞力，因此在不景氣時，即便僅是幾枝便宜的芋頭莖，只要添了老薑、豆醬，用心燒得恰到好處，不也是能讓平淡生活增色的好菜嗎？享受跟花錢多寡，其實是劃不上等號的。
