一提到荔枝，就會使人想到楊貴妃。話說古代流傳下來的帝王孝親故事雖然不多，但類似這種為搏美人一笑的荒唐故事，恐怕不勝枚舉，所以荔枝給人的聯想，多半是帶著點兒綺麗遐思，絕非什麼芭樂、楊桃可以比擬。
至於在台灣方面，拜氣候、耕種技術的發達，因此荔枝越來越甜、籽也越來越小。但若要論及好吃，恐怕從前鄉下那種沒有噴藥、粒粒帶蟲的大籽荔枝，味道反而要更濃郁一些，也不是現在荔枝單純的肉肥汁甜可以比擬。
通常荔枝的價格跟品種有關，例如玉荷包便是翹楚。但農民為了避免盛產時的損失，近年來便開始推廣起荔枝乾的美味。而若想要得到一斤荔枝乾成品，得花上七斤的新鮮荔枝才行，因此製程辛苦、不在話下。
做法是將荔枝快速過熱水殺菁後，再迅速泡冷涼水冷卻，以使得荔枝果肉能順利跟殼脫離。接著，還得把表皮水份晾乾，推入烤箱烘烤三、四天，或是仰賴日曬的功夫，花一周以上，才能濃縮成帶有馥郁花果香氣的荔枝乾。
目前彰化八卦山麓的芬園一帶，便有農民專事荔枝乾的生產，而台中大里地區，也有業者以古法製成荔枝乾應市。所以現在雖然已屆荔枝產期的尾聲，但楊貴妃當時過了夏天只能乾瞪眼，而我們卻仍然能夠吃到可口的荔枝乾，豈不是一件十分幸福的事情嗎？若想購買者，可洽(賴素鈴0910-563-444，04-2491-1213，或鍵入芬園鄉農會荔枝乾)，便可得到完整的資訊。
其實自古以來，大家都把龍眼乾的補益作用看得較重，因此入藥入菜很少會想到荔枝乾。但荔枝性質溫純，古書中記載對治胃病、哮喘、小兒夜溺有所幫助。且體弱者以荔枝乾煎水服下，也有滋補的效果。更有趣的是，若有人過食荔枝，產生臉色蒼白、心跳加速等低血糖症候群時，取荔枝殼本身煮水喝，便能得到緩解，實在很妙。
但若要把荔枝入菜呢？今年芬園鄉倒是跟餐廳業者合作，變出了一道道荔枝佳餚。前陣子台北的福華飯店珍珠坊，也曾推出經典的荔枝拌火鴨絲以饗饕客。而由於荔枝入菜，本來就是廣東人的看家本領，所以多年前的圓山飯店，便曾在美食展中推出了「古法荔枝鴨」，也頗讓人眼睛為之一亮。
其做法便是採廣東傳統明火燒鴨，調以蜜汁與荔枝一起共食，與法式料理橙汁鴨相比，頗有伯仲之間的美味。近來香港方面將咕嚕香蜜肉的做法移植，把鴨胸、糖醋汁、荔枝共冶，堪稱為下飯下酒的好菜。而台灣身為荔枝的盛產之地，若有更多餐廳認真把它入菜，肯定會受到消費者的歡迎與讚美。
