炎炎夏日除了冰涼飲料外，包括像布丁、豆花、奶酪等冷藏點心，一向也是消費者最愛，可是從去(96)年夏天價格開始悄悄上漲後，這類商品的買氣似乎節節衰退，今年更面臨兩成以上的銷售量下滑。
冷藏點心長久以來之所以能在台灣的消費市場佔有一席之地，主要就是受到各年齡層的喜愛，不管是大人小孩通通愛吃，因此只要夏天一到，幾乎都有平穩的銷售表現。
但同樣受到近年來通貨膨脹的影響，夏天乳製品類售價也開始全面飆漲，根據調查，今年布丁、豆花、奶酪等冷藏點心幾乎都貴上15%，使得消售量下滑超過兩成以上。
TNS研究專員許珮昀指出，購買冷藏點心的家戶數在今年度雖呈現小幅衰退，但其實仍有約半數家庭曾購買，因此需求量的減少才是冷藏點心市場面臨的真正難題，可以看出消費者幾乎都是以「少購買、少吃」為主要應對策略。
若再進一步分析，包括布丁、豆花、愛玉等的市場，今年萎縮幅度都很大，愛玉類產品更逼近四成，不但購買家戶數減少，每戶平均需求量更明顯下降，各主要品牌的銷售情況與過去都有極大落差。
許珮昀表示，今年恐怕只有茶凍和咖啡凍有維持住應有的表現，不過背後最主要推手還是廠商的大力促銷，因此價格問題仍為關鍵因素。
許珮昀觀察認為，冷藏點心在台灣消費市場仍佔有一席之地，對廠商而言，如何持續抓住死忠購買者，刺激他們的需求量，會是當前的重要課題外，搭配一些優惠活動，再一次找回流失的消費者，也同樣刻不容緩。
