這幾天三鹿奶粉衍生出的毒奶效應，使得飲食市場頓時哀鴻遍野。而一些從來不吃大陸食品的民眾，這下子才恍然驚覺，原來廠商早就跨海採購原料，把對岸便宜的產品，都送進消費者的肚子裡了。
璐璐大聲呼籲相關單位，儘速建立起產品來源的機制，就像日本食品那樣，要求業者把「中國製」的原料，特別明顯標示在產品背後。那麼日後若再發生相同的事件，廠商們可就不能再以受害者自居。而是得坦誠面對顧客，因為使用了比較便宜的陸產原料，又沒有嚴格把關，所以必須要對消費者的健康損害負起全責。
說來這次毒奶的有害成分，叫做三聚氫胺，也就是俗稱的蛋白精。而餐飲業者常用的美耐皿製品，就是由三聚氫胺衍生物所製造而成的。也就是說，那根本不是吃的東西，卻硬生生放在奶製品裡，難怪要吃出毛病。除此之外，連大陸產的大豆蛋白粉(素料的主要成份)，傳出也有問題。無怪乎素食者聽了，都變得人心惶惶。
不過，這些問題雖然嚴重，但生活的飲食需求，還是得順勢調整，因此針對這些棘手的問題，璐璐特別去請教了前任棉花田有機園地行政主廚，現任職陽明春天忠孝店的林晉焜師傅，教導我們幾招完全無奶，照樣能吃出健康美味的小撇步！
據他表示，平常若有習慣使用奶粉沖泡飲品的人，不妨去購買糙米，待清洗泡脹後，便以電鍋蒸熟備用。然後把腰果、芝麻、杏仁、葵花子、南瓜子等果仁，各取自己喜好的種類，放進果汁機裡加冰、幾塊凍蘋果(如無可免)攪碎，便可代替平日的冰涼鮮奶飲用，營養更加滿分。
而若沒時間煮飯者，直接把生果仁數種(或五榖粉)加入冰凍香蕉、酵母粉(如無可免，但可增進維生素B群的攝取)、生小麥胚芽等一起攪打，就能製成香濃又好喝的美味飲料。
此外，有些人胃弱，喝咖啡非加奶精不可，此時便可把豆漿跟生腰果打過冰存，以隨時作為奶水的替代品。而平日愛用奶麵糊入菜的人，也可將生的堅果仁、熟馬鈴薯(熟南瓜)、豆薯、水、玉米粉打碎後加熱，便能成為不含牛奶、且富有自然甜味的素食白醬。
至於該如何自製素食加工品呢？林師傅建議大家，可以去豆腐攤買未炸過的豆皮，切成細絲後，拌上少許糖、澱粉、少許薑末、紅麴醬或罐裝百里香、胡椒均可(提味用，如無可免)，然後把乾燥黃豆皮攤平抹上薄麵糊，再鋪上一層海苔，接著倒入適量豆皮絲糊，捲起來後兩端封緊蒸熟(或微波熟)。待涼後就是自製的素魚、素肉替代品。而這種手工素料，無論切片香煎、做糖醋、熱炒、烹煮，風味都遠勝有添加人工香料的素料製品。
總而言之，雖然不知道毒奶事件何時落幕，可是飯總是每天都要吃。因此稍微改變思維，搞不好您也會愛上這些風味淳厚的養身料理，獲得更有活力的健康生活！(陽明春天，台北市忠孝東路四段98號10樓，87721829，採預約制)
