紅樓夢裡的林黛玉曾因弱不禁風，只是吃了一隻蟹，便要心口發疼。這點看在普天下愛啖螃蟹的人眼中，可不免要替她一掬同情之淚！原因無他，便是當令的蟹肥膏美，鮮逸清芬，若拿來入菜清蒸，可都是上等好味。
像幾年前曾跟親友到香港太湖海鮮城吃大閘蟹，就被那一股將融未融的美感，惹得心馳意揚、理智盡失。因此顧不得膽固醇問題，猛吃了兩大隻。而那種濃鮮直灌喉頭，餘韻久久未消的體驗，還真使人彷彿化身為饕餮一名，真不想被打回原形呢！
不過，即使長江流域的淡水大閘蟹味美引人，但產季在農曆七、八月的珠江半鹹淡水黃油蟹，其實也是不可多得的佳品。
據說蟹身之硬油、軟油，來自於在棲息地受陽光照射的程度而定，若被晒得自體脂肪融化(另有一說，是認為體質遭大自然影響的病變結果)，便形成柔膩鵝黃的軟油蟹。但如果天候不夠炎熱，或螃蟹棲於有海草可蔽的泥地，沒有被徹底蒸晒的話，則蒸熟膏黃會是硬的，一撥開便滿溢腹腔、脂凝湛美。
通常在太湖海鮮城裡，雖然每遇螃蟹產季，皆有符合標準的好蟹可食。但其實各式生猛海鮮、快手熱炒，都有極高水準。難怪國際各方人士都紛紛上門，不訂位總要等得頭疼。
而其幕後功臣，便是這裡的董事長徐漢榮，由於曾歷經最困難的50年代，白手起家。因此即便生意興隆，仍不時出入各分店招呼接待、親驗海產，且佈桌沖茶，毫無倦容疲態。不覺讓人萌生：「有為者亦若是」之嘆！。(銅鑼灣波斯富街27號，電話：28930822)
這幾年，由於禁藥的影響，因此大閘蟹的品質飽受質疑。不過上週買了當令的牛腳蹄蟹，以新加坡百勝廚的辣蟹調理包來烹，倒也吃得嘴角生津，在大風雨的中秋節添了幾分興味。
說來這種被俗稱花腳市仔或牛腳蹄的品種，甲寬從四至九公分不等。一般市面上海產店的炒蟹腳，就是取自此種螃蟹。目前由於當令，每台斤依體型來算，不過七十至百多元不等。可是殼軟脆、肉質鮮甜有味，甚至連細小的足部，吸吮間仍有鮮甜蟹肉可品。
而最令人介意的蟹膏部分，雖然不夠厚。可是味道超乎想像、宛若瓊漿，簡直沒有舔乾淨，就不忍釋手。因此特別幫大家找到網路賣家，若不識這種螃蟹外觀，或無暇上市場購買者，可點入(http://tw.f4.page.bid.yahoo.com/tw/auction/d34298709)參考。抽空為自己準備一餐新鮮海蟹大餐，肯定可以撙省荷包，又大飽口福呢！
