雖然這一波的不景氣，大家都怨聲載道。但比起過去逢年過節，才能吃點兒魚肉的歲月，現代人的口福，倒是遠勝於昔。像是孟浩然的詩裡不也提到：「故人具雞黍，邀我至田家」的情景嗎？當時待客最貴重的好菜，也不過是隻美滋滋的肥雞罷了。可見得人類對幸福的體會，其實是存乎一念的。
而論及中國人愛吃的雞料理，雖然品項眾多。可是若要以清麗本姿顛倒眾生的，卻僅有文昌雞而已。不過，歷經時空更迭，因文昌縣先民移居新加坡從事的小吃買賣，順勢也將烹雞本領發揚光大。因此現在若要票選世界馳名的雞飯料理，恐怕唯有海南雞飯能夠獨領風騷了。
至於台灣那裡的海南雞飯最好吃呢？雖然目前有很多攤販、異國餐廳，都有海南雞飯可吃。但對於雞肉質地跟醬油良瓠，總無法那麼嚴格講究。因此就屬不得不讓人特別垂涎，所有程序皆一絲不苟的魚尾獅星式料理坊了。
這是由於魚尾獅的烹雞技術，係由新加坡本店訓練，裡面廚師清一色都是當地人。因此一踏進店裡上班，首要之務就是得先幫剛送來的溫體花東放山雞肉按摩，以紓緩屠宰時「緊張」的肌理組織。然後，取新鮮香蘭葉跟薑落入滾水煮沸，需把雞肉三涮三起，讓雞做個香草浴。
接著，將雞湯重新煮至滾沸，再以熄火燜煮的方式，浸泡出腴嫩滑潤的溫婉肉質。待起鍋後，把雞直接以冰水鎮涼、鎮透，這才能完成一道肉嫩骨甜、皮脆汁濃的正宗海南雞。
還有，這裡特製的香米飯，係放入紅蔥、蒜、薑、香蘭葉、富有膠原蛋白的雞湯，拌合著泰國香米一起烹煮。因此滋味嚐來香糯鮮爽、富獨特韻緻。所以就曾有一位台中的老饕級顧客，在吃過魚尾獅的海南雞飯後，立刻邀約他們帶了幾十隻雞回去做外燴，以供開會後的同仁品嚐。
單吃這裡的雞肉，其香脆雞皮與滑嫩肉質，可收美膚、補充蛋白質之效，而便當的各式配菜，也頗花心思、葷素均衡，絕非使用罐頭佐菜的粗糙潦草。
雖然比一般海南飼料雞便當，貴個十來塊元左右，可是那種又鮮又香又滿足的口感，卻是很特別的享受。所以講究美食的朋友們，不妨一試！(魚尾獅星式料理坊，和平東路二段217號，27542267。便當需十一點半前預約，鄰近區域訂滿規定金額，便可享受免費的外送服務。)
