有許多著名的食品，都有著一段獨特的故事，例如愛玉，便相傳是賣雜貨的商人之女，因無意中發現愛玉子可洗出膠凍，而做出可口的甜點，才因而得名。至於貢丸呢？雖然眾說紛紜，但最讓人傳頌的，則是一位孝媳，因體恤公公無法吃整塊的豬肉，於是才加工把肉捶成肉泥，以做成美味的貢丸，讓老人家可輕鬆享用。
不過，這個故事雖然聽起來很感人，可是若探究貢丸真正的作法，可就不那麼合情合理了。其原因是貢丸本身堅韌耐嚼、富有肌理纖維，要咬開總得要花一點功夫。而本來把豬肉煮爛，就能方便老人輕鬆入口。但若特意把豬肉做成這種彈性十足的丸子，疲弱的牙口能享用得了嗎？因此與其說貢丸是一種「孝親食品」，倒不如說是肉商充分鑽研豬肉特性後，所製出的傳統美食呢！
而坊間賣貢丸的廠商雖然很多，但品質大多因價格有所差異。像璐璐提到的堅韌口感，便是最標準的口味。因為貢丸一定得取新鮮的低脂後腿肉，以特殊的槌打機器，才能做出獨特的口感。
所以一般吃到軟綿綿、糊兮兮，裡面還添了很多肥豬肉跟增稠用蛋白劑、肉精粉、澱粉等修飾過的成品，根本不能算是正統的貢丸。
至於新竹好吃的貢丸那裡找呢？其中最讓我讚美的，則是進益貢丸。因為這裡的丸料不僅挑得精，且調味比例也十分適當，具真實肉香，因此無論是古早的普通貢丸，或是爽緻宜人的馬蹄燕皮丸，都是作為午後點心最美好的選擇。
此外，進益有名的花枝丸，由於不添加魚漿，是採真正花枝所製，所以愛吃台菜餐廳炸花枝丸的人，倒不妨買一包回家如法炮製。相信必能撙節荷包，又吃出專業級的好味道。
還有比較少被報導的楊記東山食品行，其本身不僅賣貢丸，還有肉脯、肉脯酥、肉鬆等製品銷售。因此大概拜肉品專業所賜，其包餡的大貢丸，味道也是毫不油膩、飽韻奇香的鮮濃美味。
若胃口小者，往往吃個兩、三顆，便能擋上一餐，而煮完貢丸的湯頭，也不必落雞粉或高湯補強，只需添點兒鹽巴、芹菜，就是美味鮮湯。由此可知料足扎實的用料，絕非凡品能比，頗為值得一試。(新竹市東山街93巷3號03-5722795)
