自古以來，大家都認為蝦子是滋補壯陽的食物。因此當鮮蝦出現在餐桌時，總難免有些長輩立刻打趣，希望年紀太輕的人別吃太多。不過，若深入探究蝦子的養分，便可發現這個被古人視為補益的良品，其實還具有不遜於其他海鮮的豐富養份呢！
根據分析，蝦裡含有高蛋白質、少量脂肪、碳水化合物、灰分、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素以及菸鹼酸等成分。因此如果沒有痛風等慢性疾病的人，倒是可以適量食用。
至於蝦肉本身，雖然可烹可炸，烹調變化千奇繁多。但早年在皇上皇廣東海鮮酒樓裡，卻有一道馳名的龍鳳蝦球，堪稱為做工繁複、膾炙人口的經典美饌。
其作法是將海蝦剝去外殼、腸泥，然後略微沖水，再醃拌入鹽、味精、玉米粉、麻油、蛋白等料入味。接著把蝦仁開背、拍扁，包入叉燒、冬菇捲起後，以太白粉捏緊。最後把蝦仁炸熟，起鍋後與鹽、糖、沙拉醬、少許的水拌勻，上灑炒香芝麻粒，以芥蘭圍邊即可供食。
這道菜雖然表面看來雖與一般蝦球無異，可是內涵香郁、頗有妙味。且沙拉醬只是提味角色，份量不多，因此比一般使用厚重沙拉的沙律蝦球，可要高明多了。
至於在台北市頗負盛名的老字號靜園餐廳，雖然魚翅燉雞向來為看家本領。可是由具有三十多年經驗的粵菜名廚親炙的富貴蝦球，亦是讓微風集團廖家聚餐，每到靜園必點的招牌好菜。
說來蝦球到處都有得吃，可是巧妙各自不同。像一般館子不是裹酥脆粉油炸，便是使用蛋麵糊增量，讓泡過小蘇打的蝦子擁有壯碩的外觀，以提昇客人食用前的視覺享受。
可是靜園揚棄傳統廣東作法的厚重外皮，也不使用甜得發膩的工廠沙拉醬，反而改採新鮮大粒的現流海蝦，薄施芡粉後灼熟，再沾上少許特製的新鮮港式沙律醬，與酸甜鳳梨共食。
因此不僅富有自然的香脆鮮濃，同時大粒耐嚼的爽緻蝦球，也不致因油炸厚皮增加熱量。所以何止微風少奶奶愛吃，連一些挑剔海鮮品質的饕客，每到靜園也非點來解饞不可呢！(總店：台北市大安區信義路4段199巷2號02-27058068 台北車站店：微風二樓17號23121768、23122259)
