自古以來，羊肉便是補療的聖品，因此在大陸等冬天格外嚴寒的地區，吃羊肉果腹補身，可說是比吃牛肉更司空見慣的事情。通常好的羊肉，講究用手切的，因此北平火鍋舖子，總不免要早早聘請切肉高手，才不致誤了冬天的生意。至於平日吃的羊肉餃子，則端視各家口味，添加了各式蔬菜，有著不同的表現。
根據分析，羊肉含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫氨素、尼克酸、膽腦醇等成分。而由於鐵、磷含量豐富之故，因此在「金匱要略」裡，便記載著以生薑煮羊肉，可治婦女血虛之症的方子。
而金元名醫李東垣也曾提出，「人參可補氣，羊肉可補形」的說法。至於醫家李時珍，亦有「羊肉有暖中補虛，補中益氣，開胃健身，治虛勞寒冷，五勞之傷之功。」的評論。所以無怪乎南北各地，都有著不少獨特的羊肉菜餚傳世。
像是位於南京東路一段的天廚餐廳，如今算是碩果僅存的幾家北方館子之一。這裡除了有因應冬天吃的魚羊雙鮮鍋，還有一道便是由慈禧太后賜名的回族菜餚「它似蜜」。
其作法是以精挑的羊里肌去筋切薄片後，用甜麵醬、打勻雞蛋液、太白粉等抓碼，然後把鍋燒熱，倒入油一晃，使油升至四、五十度，然後把火轉小，加入碼好的肉攪散至發白，即可倒出瀝乾油脂備用。
接著，把油燒熱爆香蒜末，加糖少許炒融。續入以醬油、甜麵醬、酒、味精做成的綜合調味汁，跟方才已經炒好的羊肉拌勻，即是滑潤甜腴的它似蜜了。做這道菜的要訣是，炒醬料跟油糖時，火不可太烈。且絕對得使用嫩肉薄切，最好不要用火鍋片代替，省得品質良莠不齊，炒出來滿口是筋，就很敗興了。
還有一道羊肉的創意菜，則是由做雞包翅出名的靜園所創。據說在民國三、四十年，台北好的清真館子，還算不少。而由於靜園的董事長家學淵源，隨家中長輩四處品嚐，因此吃的膽識與見聞，可說是同齡者間少見之寬廣。
而飲茶點心向來以豬肉、花枝、蝦等材料為主流，可偏偏楊董憶起童年所吃之清真羊肉烤包子，猶覺其味津津，意猶未盡。於是某日與師傅腦力激盪，相談甚歡之下，遂發明出靜園特有之飲茶點心－羊肉包，讓常客嘖嘖稱奇。
只要趁熱一咬開包子，以嫩細羊肉剁細加洋蔥、胡椒、少許孜然的香氣襲來，便引人食趣大作。而酥融薄緻的外皮輕盈可人，襯著帶著湯汁的內餡共食，更是搭配菊普，吃完一份亦毫不厭膩的絕妙點心。(總店：台北市大安區信義路4段199巷2號02-27058068 台北車站店：微風二樓17號23121768、23122259)
