到了冬天，食慾不振時該吃什麼？是麥片粥加水果，還是麵包加牛奶？但早餐才吃過這些，中午那裡還吃得下？因此，不如來份涼麵搭熱湯，可說是正餐或點心，最清爽的選擇！
話說台北市不論冬夏，生意興隆又衛生的涼麵可不少。像是因養生理念而馳名的梅門客棧，就有一道純素的清宮涼麵，頗受顧客歡迎。由於老闆梅師父是道地北平人，因此這裡的涼麵，便是由三合油(醬油、醋、麻油各一盅)、內添了花椒、糖等料，可由顧客自行調配，添加出適合自己的口味。
至於麵碼方面，則是以銀芽、胡蘿蔔絲、軟豆乾絲、毛豆、黃瓜絲、滷過的香菇絲鋪陳，光看配色，馬上就食指大動。而如果略通五行的人，一定能意會到這裡頭青、赤、黃、白、黑的組合，在在都充滿著精細巧藝。因此不只是爽口，其實淺嚐細吮間，還能有著清心滌腸的效果呢！(梅門客棧養生餐廳 2375-5905 台北市中華路一段104號2樓)
除了素食涼麵受人歡迎，其實一家位於遼寧街與長安東路口的三好一公道涼麵，也是早起的鳥兒，能瞬間把矇矇睡眼掃亮的無敵涼麵。說來老闆許晉福雖然是雲林子弟，但當初學藝卻是在台北的湖南菜餐廳習成。因此雖因資本問題，沒辦法開大館子一展抱負。可是這個在街角的小麵攤，多年來卻撫慰了許多出外打拼的遊子腸胃。
據念舊的老闆邊回憶邊講：「剛開始，這裡賣的是炒麵、炒米粉，跟鹹菜鴨、豬腸等東西。但或許是緣份，跟附近賣涼麵的外省老伯，就是特別投契、有緣，因此等他退休後，便對情同兒子的自己，傾囊相授一手涼麵絕活兒。」
難怪，鬍子老闆雖是正港台灣人，可是作的涼麵卻有滿滿川味，嚐來香、麻、辣、濃、鮮兼而有之。若你能吃大辣，剛開始大概還不覺得如何，可是保證三秒後立刻發揮威力，讓你滿頭大汗、幾乎想把外套脫掉，卻又忍不住一口接一口地呼呼掃光。
此時，來一碗十五元的味噌湯最讚。因為每天五公斤的味噌，不知要用掉多少包才夠賣，而且還大方地放進包粽子用的紅通通大蝦乾熬湯，絕對夠鮮夠提味，能適時為你解除麻辣警報。而這樣豐盛的一頓要花多少？也不過才五十元，就飽得粉滿足。若不信，歡迎哪天有空親自一嚐便知。
