不曉得是不是劣根性，高麗菜明明貴得要命，可就是很想做春捲來吃。此時就不免想起來林語堂先生的次女林太乙，述說童年時吃薄餅(也就是春捲)的回憶。據說廈門薄餅的內餡，除了要把各式菜色分別炒過，同時還得加進虎苔(海苔)、芫荽(香菜)、花生粉等材料，然後攤開薄餅通通包起來，外觀就好像一份白紗包的禮物，真是百吃不厭。
而在台灣，雖然賣春捲的店家很多，可是論及老字號，又真正把海苔包入春捲的店家，卻只有從前圓環的萬福號潤餅了。跟上篇寫的台南阿財點心攤一樣，這兒的歷史也已傳承到第四代，並受到五星級飯店青睞，曾到雲門舞集與君悅飯店等地擔任外燴的工作。
至於在口味方面，比起其他添了過多豆芽充數的店家不同，高麗菜給的量十足大方。且花生粉氣味濃郁純正、毫無油燥之氣，因此當年到圓環吃東西，無論被豬肝湯、蚵仔煎如何勾引，到最後一定先往這兒報到。
不過，萬福號目前雖然早已結束圓環的生意，但搬到重慶北路後，生意反而更好。所以若要品嚐那種脆中帶濕、柔中帶鮮，餅皮卻又能維持不破的古早滋味，一定得親自來試試。(萬福號：台北市重慶北路二段29號，02-25561244)
而傳統的口味，雖然頗受懷念與肯定，但新式的潤餅卷，倒也是爭取年輕客源的不二法門。像是位於臨江街上的阿金潤餅卷，幾年前老闆剛創業時，還是一副上班族業餘兼差的羞澀模樣。但可別看不起他，這裡獨創的生菜香腸卷，還曾經引起眼紅的攤販模仿呢！
瞧！新鮮香脆的各式蔬菜，以及生紫高麗細絲等，就這麼捲入包含半條香腸的餅皮裡。剛開始可能覺得，只有半條香腸，太小氣了吧？可是待一入口，卻有種中式生菜沙拉的美味，洋溢在口腔之中，格外對味不膩。
此外，若論及最會做生春捲的越南人，花樣就更多了。例如在碧潭橋頭生意鼎盛的越南美食，由於阿蘭姊係越南華僑之故，因此對本地口味的掌握特別有心得。而這兒拿手的鮮蝦春卷(以鮮蝦、米線、魚漿片、生菜、香草所製)，不分寒暑都一樣熱賣。冬天時，若配一碗熱熱牛肉湯來喝，還真是清爽又低卡的一餐呢！
