一想到府城旅遊，大部分人總是馬上想到各式小吃與傳統美食。不過，若能更深入造訪的話，便可發現一些古都食肆的老闆們，其實也有著與其他城市，更為與眾不同的經營巧思！
像是第一間以二十四小時營業的台南蔡虱目魚店，就是在台南誕生。店主原本在大陸經營燈飾生意，沒想到轉了個大彎後，又回到自己的故鄉打拼。當時他想，台南人最愛吃的就是虱目魚，若開一間像7-11的店，肯定賺錢。結果現在，連台北永和、莊敬路都開起了分店，真可說是把傳統事業現代化的好例子。
而位於台南市北區的卡夫庭園咖啡，雖然表面上賣的是咖啡，但卻暗藏玄機，終日從廚房冒出陣陣撲鼻的沙茶香。
話說卡夫的老闆吳炳賢，從學生時代就在餐飲業打工，因此在民國八十年，就開起了當時最時髦的露天咖啡吧。不過，基於場地受限的因素，所以只能提供簡餐與現煮咖啡，讓多年累積起來的忠實顧客們品嚐。
但一些私下吃過他火鍋手藝的朋友，卻頻頻慫恿他開設店面，才不致總有白吃白喝的嫌疑。但是，當時的吳炳賢卻想：「光是鑽研咖啡，已經耗掉了許多時間。而火鍋固然好吃，還是得有特色才能賣錢啊！但每次熬好的湯頭，一沾到市面上的醬，總覺得還得東添西加的，根本就不夠味道。因此就決定撥出一部分時間，去學習正統的沙茶醬的作法。」
誰知道這一研發，卻讓他猛往中藥行、食品行跑，然後整整三個月，把自己關在廚房「煉丹」。期間甚至被朋友笑：「你嘛留點錢給別人賺，沙茶醬哪有那麼簡單可以學會的？」誰知道就在昏天暗地、滿身油煙的努力下，一瓶現在可以被當做禮品的沙茶醬，竟真的誕生了。
這麼一來，卡夫處在安平老街、赤崁樓等名勝周邊的意義，開始變得不一樣了。原來大家以為，這只是讓遊客，或年輕人歇腳的時髦餐廳而已。可是，當陣陣鮮美香氣，蘊含著芬芳湛美的風華，開始隨著蒸氣瀰漫在府城裡時，顧客們開始會講：「我們一起去那家，沙茶醬很香的火鍋咖啡店吃飯，好不好？」
於是每到用餐時間，無論是汶萊藍蝦鍋、巴西磨菇養生鍋、藥膳鍋、玫瑰鍋或是南瓜鍋，由於都是以數十種中藥(十全藥材、當歸、枸杞)及食材(大骨、蔬菜、日本昆布、干貝等)所熬製而成，所以不分冬夏，都成為倍受歡迎的佳餚。
寫到這裡，真想套句廣告詞，問卡夫賣的究竟是咖啡，還是火鍋？結果吳大哥竟好笑的說：「好喝，好喝，是咖啡還是火鍋，自己來品嚐。」真是被打敗了。(台南市北區海安路三段979號06-2801198)
