說起花生，真可說是佐餐零嘴不可或缺的良伴。不過，別以為花生的價值，僅在於美味而已！原來花生的別名，又稱之為長生果，在本草綱目拾遺裡，便記載著：「有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣」之效。因此舉凡營養不良，脾胃失調、咳嗽痰喘，或是產後乳汁缺乏等症狀，都可使用花生，作為補療的輔助食材。
此外，根據分析，花生的成份含有脂肪、蛋白質、以及磷、鐵、鈣質、維他命Ａ、Ｂ、菸鹼酸、抗壞血酸等，所以堪稱為良好的營養來源。但是，有一點要格外注意的是，由於台灣地屬潮溼的亞熱帶氣候，所以當花生儲存環境不良時，往往會有黃麴毒素滋生之虞，不得不慎。
因此切記買花生時，請千萬以「原顆」為上，並講究大廠牌、老字號、及包裝上有檢驗合格的產品。一些散裝、過於便宜的花生糕點、零食，若沒把握時，最好不吃不買。尤其是花生醬，這種攪碎後的調和產品，務必得挑選有信用的牌子食用，才不致有害身體。
不過，即使炒、炸後的花生香氣逼人，但冬天時若能來上一碗熱呼呼的花生湯，搭著油條、泡餅共食，可說是極大的享受。像是華西街底的阿猜嬤花生湯，其湯頭便在久熬之下，浮出一層天然的脂油、十分誘人。
相較於尋常的花生湯，倘若不經久煮，只使用小蘇打催軟的話，則湯頭稀薄、毫無深度，當然也產生不出任何香氣。因此每到華西街，總得大啖一碗花生湯解饞，才能滿足而歸。(阿猜嬤台北市華西街3號2361-8697)
而阿猜嬤的花生湯，雖說特別選用宜蘭花生所製，不過在宜蘭當地，卻反而以花生糖比較有名。像是深藏於小巷的朝發花生糖，便是唯有知味者才知的熱門小店。
其實目前的朝發，即便已邁入高級伴手的禮盒市場。但內行的顧客，還是會在逢年過節的清晨，就前來排隊購買一般包裝的產品。原因無他，便是這裡傳統的大灶慢炒花生，配上洋溢焦糖滋味的麥芽膏，嚐來軟硬適中，跟機器作的口感硬是不同。
還記得有年為了買糖，還動腦筋睡在親戚家，不敢言明目的。結果五點鐘準備出門，竟被發現的長輩說：「你真傻，我早跟他們訂了，怎麼會讓你空手回去呢？」因此屢屢回想起這種情誼，還真是比吃花生糖，更甜入心坎裡呢！(宜蘭市樹人路27號03-9327791)
