說起洋蔥，很多人真是又愛又恨。愛的是洋蔥香甜可口、煮燉熱炒都無損它的風華。恨的是，每次切起洋蔥，敏感的人就恨不得戴付蛙鏡，省得淚涔涔而視野茫茫，連刀都拿不穩。
根據分析，洋蔥本身具有90％的水分、維生素B群、維生素C、鈣、磷、鐵等礦物質，以及鉀硫磺類化合物、類黃酮、揮發性油跟醣類、蛋白質及微量脂肪等成分。因此持續適量食用，能夠發揮降膽固醇、預防骨質疏鬆、降血壓、血糖、溶解血凝塊、紓緩氣喘等功用。
至於把洋蔥入菜呢？在從前會賓樓所做的一道菊花雞，卻也是宜飯宜酒的芳醇美饌。作法是以仿土雞半隻，切約五、六公分的大塊，先以蛋清、鹽、太白粉抓碼後醃拌入味。然後把洋蔥剝皮去膜後，也順紋路切成半公分長的細條。
接著起油鍋燒熱，把雞滑入鍋內炸到外表脫生，就撈出瀝乾油脂備用。再把鍋中炸油倒出，留約兩湯匙燒熱，續入方才處理好的洋蔥與雞塊拌炒，落醬油、酒、糖、鹽、清湯共燒，等到湯汁收至快乾後，便是一道彷彿拌著黃菊花瓣兒、透著噴香的名菜菊花雞了。
至於現在流行的吃法，除了把洋蔥拿來泡紅酒之外，其實生吃涼拌，可說是各大小館子必備的開胃菜。如遼寧夜市的冇有有，從以前是小攤子時，每天的招牌菜便一律寫著「就是洋蔥」，因此每當到這裡吃飯，沒有點碗古早麵，就著醉雞搭冷洋蔥來吃，還真是等於白來一遭呢！
而最近在樂利路闖出名號的陸品小館，雖然傳承本來六品的經典江浙手藝，而受到不少知味者光顧。但一道「絲絲入扣」，卻也是獨樹一格的醒味佳餚。其味道雖不像和風口味般甜膩，卻也沒有油醋那麼酸。輕輕咀嚼，一種被香料激越的美味就乍然湧現，越吃越感欲罷不能。
至於多加了滑嫩牛肉，並施以雞心椒熬練醬汁，與花椒、魚露調拌的椒麻牛肉，則是「絲絲入扣」的豪華版。若愛吃爽緻口味又怕太辣者，這裡的調味拿捏極好，絕對不會嗆得難受或熱得發火，實在頗為值得一試。(陸品小館，台北市樂利路八十四號，27324968，週一～週五午晚，八十道菜120元專案優惠)
