雖然台灣的面積並不大，但卻有著眾多省份的移民聚集在此，因此美食的風貌，比起一些地大物博的國家，實在是有過之而無不及！
像是大家熟知的「北麥南米」的分野，就代表了中國北方人跟南方人的主食差異。所以單單一種麵粉，可以做甜鹹點心，也能扯出麵條兒來。更別提把麵漿一和，順著滾水逐次落湯而煮，就能做出如撥魚兒、麵疙瘩等食品。
至於米呢？可也不遑多讓。別看小小一粒，似乎不起眼。但只要掌握蓬萊米、在來米、糯米等特色，照樣能做出米糕、油飯等佳餚，甚至連米漿團做的粿粽、菜包等，也都是使人懷念的好口味！
只是，澱粉做的食物，因量大多半會被歸類為能飽腹的主食，所以常被俗稱為大腸圈，或是大腸煎、糯米腸這種點心，就成為澱粉食品中，少數能成為大家配麵、吃炸食、挾香腸時，不可或缺的要角！
像是台南的煙腸熟肉裡，就少不了大腸煎助陣。瞧！滿滿小菜裡，不是香噴噴的熟肉、就是內臟、蟳丸等好料，但此時若少了清淡的米腸搭配，等於就是少了一味。璐璐每次吃到難下嚥的米腸時，就免不了思思念念，由老字號阿財點心攤，所販售的那種以天然腸衣製作、毫無腥燥的米腸了。
說來真是奇妙，只要一口咬下，彷彿就能把裡面包藏的許多小珍珠化開，任由它們在口腔中自在地喜悅飛舞。此時若沾上哇沙米一起吃，那還真是拿魚翅來換，我也不肯鬆口的美食呢！(台南市中西區友愛街206巷8號06-2246673，可宅配。)
至於在台北呢？雖然曾經找到由台南人自製的大腸煎，但是「同款不同師父」的諺語應驗，滋味總是有差。因此後來，只能到賓國大腸煎去聊解饞癮。
其實賓國的大腸煎，看起來像是蒸的。而腸衣雖然味道未退得很乾淨，但卻可證實不是以人工腸衣所造。至於糯米的資質，由於比較偏軟，因此稍等冷透了再吃，才能有著極Q潤的美味。
至於醬料方面，可說是店家最厲害的絕招，能把璐璐剛說的缺點，完全掩飾並昇華成美食。此時若點碗粿仔條、叫份肉凍、燙青菜一起吃。還真是充滿著鄉土的氛圍呢！
