過年前趁著空檔到國外玩了幾天，即使每天都有日式早餐可吃，但最令我高興的，莫過於感冒時，在幕張新大谷飯店餐廳裡，吃到一次做工非常講究的稀飯了。
話說日本米好吃，應該是許多人共同的感想。而那碗穠纖合度、散發著閃閃亮光的稀飯，搭配著炒過的雞肉鬆，與紫蘇醃過的白蘿蔔、低鹽鮭魚，不但充口適腸，同時那種把小菜當大宴烹調的細心，更是使我念念不忘。
無獨有偶，從前在五星飯店工作時，也曾聽過因日本客人生病，飯店清晨特別為他熬地瓜稀飯跟菜哺蛋送到客房，使得這名旅客回國後，還特地來信感謝的例子。
這證明了，熬粥雖然只是區區小事，但在異國旅客心中，卻能夠成為津津樂道的回憶。所以一碗粥飯，即便並不昂貴，但只要肯用心做，能滋潤的，何止是口腹而已？
不光在現代，在古詩裡也有著：「玉樓銀絲品自佳，功調水濟味偏諧，何須寒食闕蕭賣，早起香風遍六街。」的記述。試想：不管有錢沒錢，上工前去吃碗香風足以飄散六街的稀飯，人生該是何等滿足？而這也證實了，中國人對粥飯的講究跟用心。
像是位於東區的老友記，雖是以蝦仁雲吞比較出名，可是其粥品，亦深受好評。例如這裡的艇仔粥，顧名思義就是以前在小艇上賣的粥品。所以講究的的作法裡，常會擱上鮮蝦仁、鮮魚片、蜇皮、魷魚、豬皮等料，風味才美。
不過，大概是85元售價的關係，因此老友記的艇仔粥裡，只有魷魚、豬皮跟瘦肉絲三者，另添了不可或缺的炸香花生、油條、生菜絲來增色。但是其粥底純以生米熬成，直至米花全開，需歷經幾個小時。而端上時看似清淡，實則濃稠如油，口感高潤芬芳，間而就著軟綿的豬皮一起吃，更是別有滋味。
至於干貝碎牛肉粥，則是老友的招牌，雖然看起來樸實，但一入口，暖流便直入腸胃，能立即消化吸收，把元氣召喚回來！而如果愛吃酸薑皮蛋的，也可點上一碟共食。相信在沒有胃口時，必定能成為繼續打拼的活力來源！(敦化南路一段232巷16號1樓2731-2269，2731-9098)
