如果不常逛市場的話，有時候還真是會搞不清市場行情。例如想吃豬皮，結果老闆大方地丟了一大包給你，說：「今天麵攤沒來拿，送你啦！」然後買扇骨熬湯時，剁骨俐落的老闆娘卻說：「跟剛剛的豬肉一起隨便算，免錢拿回去煮。」
讓璐璐不禁恍然大悟，原來貨源充足時，市場裡的人情味就是比大賣場濃，難怪台灣的一些手藝精巧的餐飲業者，總是懂得善加運用食材熬湯，或是把豬皮做成美味菜色來減少開支，以藉此穩定收入呢！
像是去年跟朋友到蔥花去聚餐，本來只想吃吃氣氛而已。不過等到那碟膠原蛋白端上來後，可讓我嚇了一跳。哇！這不會有腥味嗎？又不是肴肉，還落點兒薑絲來壓，因此當一大塊危顫顫的豬皮膠夾起來時，吃的還真是有些怕怕。
誰知一入口，非但Q度適中，且清嚼兩下便慢慢化開的口感，搭著點兒醬汁跟蔥花來吃，真算得上是清潤開胃的好滋味。只不過，多吃一塊後，豬皮特有的味道還是會些微湧現，因此既然餐廳叫蔥花，實在想請他們多切一些出來提味呢！
還有這裡的青龍皮皮措，是以皮蛋跟幼條椒炒成的下飯菜，成本雖不高，可是香鮮適口，拿來送飯，格外有魅力。至於香炸紅糟肉，顯然也不是坊間拿胡椒鹽、紅色香料染成的快速製品，而是細嚼真的有紅麴香的炸肉，因此豬肉本身雖然不貴，但若仔細做，還是能幻化成使人欣賞的佳餚。
當然，喜歡吃滷大腸的人，也可以點份來品嚐。通常在台菜餐廳，大腸都是滷好很久備用的，上菜時就直接舀在碟子裡，黑黑的並不好看。但蔥花燒的並沒那麼黑，且採整盤切段上桌，還保有些許彈性的資質，所以反而增添了進食時的樂趣，吃起來更香。(忠孝東路四段201號2樓，2778-8712)
除了大餐廳的豬皮凍使人難忘，其實在吳興街圓環頂蚵仔煎，也有一道布丁造型的無腥豬皮凍，讓人耳目一新。只不過，因為實在太清澈滑口了些，吃了不禁暗忖：是否添了吉利丁或植物膠幫助成形的呢？但無論如何，這可算得上是一道，讓女生看了會感覺變美的小菜！
