在入口網站的創業調查顯示，無論有沒有工作，在未來一年內想以美食創業的人，看起來還真不少。不過，即使地點、加盟，都已經沒有問題，但是要如何不使自己成為肥羊，只成為「百日老闆」的話，恐怕還得多斟酌財務的規劃才行！
所謂「百日老闆」，意思就是開店不超過三個月，就關門大吉的商家。這種情況，其實對輔導業主，或是房東，損失都不算大。但對於去貸款、週轉來開店的人，卻往往會因此負債，成為未來無法翻身的關鍵。
舉例來說，最近加盟大展一直辦，下訂參觀的人也非常多。可是以區區四、五萬創業，即便看起來沒有大礙，但是後續的高昂物料、房租、裝潢，可都是會讓你拿到請款單，就手腳發軟的大開銷。
那麼，若不加盟，該怎麼降低開店的花費呢？首要之務，就是用勞力換開支，盡可能自己動手。像之前介紹過的吳興街東馬咖哩，裡面的裝潢，就是僅花一萬多，由老闆去特力屋買料做的，也因此能留下不少預備金來營業，讓壓力減低不少。
還有曾報導過的信安街漁民日本料理，當初開店時，因為想要節省開銷，所以老闆開著車，在台北市繞了兩天，特別看到門口有頂讓牌子的店家，就進去商談整批購買硬體的意願，然後再跟朋友借車，把東西搬回來。因此一來一往之間，便只花了原訂的幾分之幾的花費而已。
此外，假使你有擺攤子的準備，可是聽信業者的建議訂攤車，肯定要花不少錢。而四季香包子點心，就運用簡單手推車把保麗龍箱堆高，只刻意把部分商品、優惠價格秀出來，順便發出型錄分發。沒想到不但吸引了人潮的購買，同時還有人成為團購的主力，立刻穩定了知名度不高的青澀期，而有了固定的收入。
不過，以上說的案例雖然都集中在硬體，但這幾位老闆還有共同的特質，就是有著獨到的手藝能吸引客人。像最近加盟業大盛，很多人也想做輕鬆頭家。可是你會做的，別人也會做，所以當流行某種商品時，夜市裡肯定會同時出來好幾攤一模一樣的小吃，所以有些檢視加盟的小技巧，將在下一篇中為您解釋。
